# Altınbaşak Lazzetti Satina Sos Tava, 20 cm

**Fiyat:** 4.185 TL
**Kategori:** Profesyonel Pişirme Ekipmanları (https://birmakine.com/kategori/profesyonel-pisirme-ekipmanlari)
**Konum:** İstanbul
**Satıcı:** Mutbex (https://birmakine.com/satici/mutbex)

![Altınbaşak Lazzetti Satina Sos Tava, 20 cm](https://birmakine.com/uploads/listing_featured_photos/webp/mutbex-altinbasak-lazzetti-satina-sos-tava-20-cm-1781522797369-800.webp)

## Açıklama

Altınbaşak Lazzetti Satina serisinin 20 cm çapındaki sos tavası, dar mutfaklarda tek elle çevirebileceğiniz bir boyutta. Gövde paslanmaz çelikten, iç yüzey ise koyu renkli yapışmaz kaplama ile bitiriliyor. Uzun tek sap, ocak üzerinde tavayı sallayarak sosu toparlamaya, redüksiyon yaparken sıvının kenara yapışmadan dolaşmasına izin veriyor. Görseldeki yuvarlatılmış kenar geçişi, spatulanın dibe tam oturmasını ve sos artığının köşede birikmemesini sağlıyor.

20 cm çap neden tam sos için doğru ölçü

Bu tavanın 20 cm'lik tabanı, iki üç kişilik servis için hazırlanan beurre blanc, demi-glace ya da domates bazlı soslarda buharlaşma yüzeyini dengeli tutuyor. Daha geniş bir tavada sos fazla hızlı koyulaşır ve tutar; bu çapta sıvı kontrollü kıvama gelir. Satina finiş, dış yüzeydeki ince fırça izleriyle ocak başında oluşan parmak izini ve su lekesini gizliyor, bu yüzden açık mutfaklı işletmelerde sürekli silme derdini azaltıyor.

Yapışmaz iç kaplama ve sap dengesi

İç yüzeydeki koyu kaplama, ince beşamel ya da yumurta bazlı hollandez gibi tutmaya meyilli soslarda dibin yakılmadan sıyrılmasını kolaylaştırıyor. Tahta veya silikon spatula ile çalışıp metal çatal kullanmazsanız kaplamanın ömrü uzar. Tek sapın gövdeye perçinli bağlantısı, dolu tavayı ocaktan tabağa taşırken bilekte ağırlığı dengeli dağıtıyor; ikinci bir tutamak olmadığı için sosu doğrudan tavadan tabağa dökerken kontrol sapta kalıyor.

Profesyonel servis hattında günlük kullanım

À la carte mutfakta her sipariş için ayrı bir sos hazırlanabildiğinden, bu boyuttaki tavalardan birden fazla bulundurmak servis hızını artırıyor. Hızlı ısınan paslanmaz gövde, ocaktan indirildiğinde de sıcaklığını bir süre koruyarak sosu servise kadar akışkan tutuyor. Yıkamada kaplamalı yüzeyi aşındırıcı sünger yerine yumuşak tarafla temizlemek, koyu iç katmanın matlaşmadan kalmasına yardımcı oluyor.

ÖzellikDeğer
Çap20 cm
Gövde malzemesiPaslanmaz çelik
İç yüzeyYapışmaz kaplama
SapTek uzun sap
Dış finişSatina (fırçalanmış)

Sos tavasını ilk kullanımdan önce ılık suyla durulayıp kurulamak, kaplama yüzeyindeki üretim kalıntısını alır. Düşük ve orta ateşte çalışmak hem yapışmaz katmanı korur hem de sosun dipten tutmadan koyulaşmasını sağlar. 20 cm'lik bu model, daha büyük tencerede kaybolan küçük porsiyon sosları net kıvamda toparlamak isteyen mutfaklar için pratik bir ara boy.

---
Kaynak: https://birmakine.com/ilan/altinbasak-lazzetti-satina-sos-tava-20-cm