# Altınbaşak Lazzetti Sos Tava

**Fiyat:** 84 TL
**Kategori:** Profesyonel Pişirme Ekipmanları (https://birmakine.com/kategori/profesyonel-pisirme-ekipmanlari)
**Konum:** İstanbul
**Satıcı:** Mutbex (https://birmakine.com/satici/mutbex)

![Altınbaşak Lazzetti Sos Tava](https://birmakine.com/uploads/listing_featured_photos/webp/mutbex-altinbasak-lazzetti-sos-tava-24-cm-1781522804125-800.webp)

## Açıklama

Altınbaşak Lazzetti sos tava, 24 cm çapıyla restoran ve otel mutfaklarında sos indirgeme, soteleme ve az yağda kızartma gibi işlerin tek tavada toplandığı bir gövde sunar. Derin kenarlı tasarımı, sığ bir tavaya göre daha fazla sıvı tutar; bu yüzden domates sosu kıvama gelene kadar kaynatırken ya da tereyağında soğan kavururken sıçrama riski düşük kalır. Üst kısmı açık ve geniş ağızlı olduğundan buharın hızlı çıkmasını isteyen indirgeme (reduction) işleri için elverişli.

24 cm Gövde ve Derin Kenar Hangi Porsiyona Yetiyor

24 cm çap, 2-4 kişilik servis hazırlayan bir line cook için pratik bir orta boy. Makarna sosunu bir defada karıştırıp servise yetiştirmek, risotto'yu kademe kademe stok ekleyerek pişirmek ya da bir kişilik et sote yapıp deglaze etmek için yeterli alan var. Derin gövde sayesinde spatula ile karıştırırken sosun kenardan taşmadan dönmesi kolaylaşır. Daha kalabalık servisler için aynı serinin büyük çaplı kardeşlerine bakmak mantıklı; bu boy, hızlı dönen à la carte istasyonlarında tek porsiyonu çabuk çevirmek üzere konumlanıyor.

Siyah İç Yüzey ve Yapışmaz Kaplama

Tavanın iç ve dış yüzeyi mat siyah bir yapışmaz kaplama ile bitirilmiş. Bu yüzey, yumurtalı sos ya da un bazlı bir beşamel hazırlarken dibin tutmasını azaltır, böylece sosu sürekli kazımak yerine kıvamına odaklanabilirsin. Servis sonrası temizliği de kısaltır; çoğu sos kalıntısı ılık suyla siliniyor. Yapışmaz yüzeyi korumak için silikon ya da ahşap spatula tercih etmek, metal çatal-bıçakla yüzeyi çizmemek kaplamanın ömrünü uzatır. Yüksek ateşte boş tava bekletmek yerine içine yağ ya da sıvı koyup ısıtmak da kaplamayı yorma riskini düşürür.

Uzun Metal Sap ve Tutuş

Tavanın tek tarafında uzun, ince paslanmaz çelik sap yer alıyor. Bu sap, ocak başında tek elle savurma (sauté) hareketini kolaylaştırır; bilek hareketiyle sebzeyi ya da eti tavanın içinde çevirmek isteyen aşçılar için tasarlanmış bir uzunluk. Metal sap olduğu için fırına da girebilir, ancak ocaktan ya da fırından alırken sapın sıcak olacağını unutma; bez ya da tutacakla kavramak gerekir. İnce profilli sap, asma raylı mutfaklarda kancaya kolayca asılır ve depolama alanından tasarruf sağlar.

Hangi Ocakta Kullanılır, Nasıl Bakılır

Sos tava, gazlı ve elektrikli ocaklarda doğrudan kullanılabilen bir tabandadır. İlk kullanımdan önce yüzeyi ılık sabunlu suyla yıkayıp kurulamak, fabrikasyon kalıntılarını temizler. Orta ateş, yapışmaz kaplamalı tavalarda en verimli aralıktır; sosu yakmadan kıvam vermek için en pratik ısı bu. Bulaşık makinesi yerine elde yıkamak, hem kaplamayı hem sapın bağlantısını daha uzun süre sağlam tutar. Tavayı üst üste istiflerken araya bez koymak, iç yüzeyin sürtünmeyle çizilmesini engeller.

ÖzellikDeğer
Çap24 cm
TipSos tava (tek saplı, derin gövde)
İç/dış yüzeySiyah yapışmaz kaplama
SapUzun paslanmaz çelik
MarkaAltınbaşak Lazzetti

Yoğun bir servis hattında sos, sote ve indirgeme işlerini tek tavada toplamak isteyen profesyonel mutfaklar için 24 cm'lik bu boy, tezgah üstünde fazla yer kaplamadan günlük dönüşü karşılayan dengeli bir seçenek.

Ürün Seçenekleri
Altınbaşak Lazzetti Sos Tava 24 cm
Altınbaşak Lazzetti Sos Tava 22 cm
Altınbaşak Lazzetti Sos Tava 28 cm

---
Kaynak: https://birmakine.com/ilan/altinbasak-lazzetti-sos-tava-24-cm