# Altınbaşak Lazzetti Sos Tava 30 cm

**Fiyat:** 107 TL
**Kategori:** Profesyonel Pişirme Ekipmanları (https://birmakine.com/kategori/profesyonel-pisirme-ekipmanlari)
**Konum:** İstanbul
**Satıcı:** Mutbex (https://birmakine.com/satici/mutbex)

![Altınbaşak Lazzetti Sos Tava 30 cm](https://birmakine.com/uploads/listing_featured_photos/webp/mutbex-altinbasak-lazzetti-sos-tava-30-cm-1781522806328-800.webp)

## Açıklama

Altınbaşak Lazzetti serisinin 30 cm sos tavası, restoran ve otel mutfaklarında sos indirgemek, soteleme yapmak ve yüksek hacimli karıştırmalı pişirmeler için tasarlanmış derin gövdeli bir pişirme tavasıdır. 30 cm çapındaki geniş ağız, spatula veya çırpma teli ile rahat hareket alanı bırakır; derin kenar yapısı sosların taşmadan kaynamasına ve buharın gövde içinde tutulmasına izin verir. Gövdenin tamamı mat siyah yapışmaz kaplama ile bitirilmiş; bu sayede beşamel, demi-glace ya da domates bazlı soslar dibe yapışmadan kontrollü şekilde koyulaşır.

30 cm Derin Gövde ve Yapışmaz Kaplamanın Sos Mutfağındaki Yeri

Bu tavanın en belirgin özelliği, sığ bir sote tavasından farklı olarak yükseltilmiş yan duvarlara sahip olmasıdır. Sos hazırlarken sıvı hacmi yüksektir ve sürekli karıştırma gerekir; alçak kenarlı tavalarda sıçrama ve taşma yaşanır. Lazzetti'nin derin formu, 30 cm çapa rağmen yeterli sıvı derinliği sunarak çırpma telinin sosun tabanına ulaşmasını sağlar. İç yüzeydeki yapışmaz kaplama, az yağ ile çalışmaya imkan verir ve servis sonrası temizliği kısaltır. Soğuk soslardan emülsiyon bazlı hollandaise türevlerine kadar geniş bir kullanım yelpazesi vardır.

Uzun Saplı Çelik Tutamak ve Yoğun Servis Dayanımı

Tavanın tek uzun saplı paslanmaz çelik tutamağı, gövdeye perçinli bağlantı ile sabitlenmiştir. Bu bağlantı tipi, yoğun servis temposunda tavanın sık sık ocaktan alınıp servis bankosuna taşınması sırasında oluşan mekanik yükü taşır. Uzun sap, alevin üzerinde elin ısıdan uzak kalmasını sağlar; tek elle kavrama ve döküm yapma hareketi rahattır. Sapın çıplak çelik yüzeyi, gövdenin siyah kaplamasıyla görsel bir kontrast oluşturur ve mutfak içinde temizliği kolay bir tutuş noktası bırakır.

Hangi Pişirme Tekniklerine Uygun

30 cm Lazzetti sos tava, tek seferde 4-6 porsiyonluk sos hazırlamak isteyen işletmeler için ölçek olarak dengelidir. Soteleme, sos indirgeme, sebze glaze etme, risotto pişirme ve sıcak meze hazırlama gibi karıştırmalı işlemlerin tamamında kullanılır. Derin gövde, makarna soslarını makarnayla harmanlarken hareket alanı bırakır. Yapışmaz iç yüzey sayesinde yumurta bazlı ve şekerli soslarda karamelize tabaka kontrol altında tutulur.

ÖzellikDeğer
Çap30 cm
TipDerin sos tava (tek saplı)
İç yüzeyYapışmaz kaplama
SapUzun saplı paslanmaz çelik
SeriAltınbaşak Lazzetti

Altınbaşak Lazzetti Serisi İçindeki Konumu

Lazzetti serisi, farklı çap ve formlarda profesyonel pişirme parçalarını kapsar. Bu 30 cm sos tava, serinin orta-büyük ölçek aralığında yer alır ve yüksek devir çalışan açık mutfaklarda günlük üretim parçası olarak konumlanır. Aynı serideki sığ sote tavaları kızartma ve flambe odaklıyken, bu derin gövde sıvı yoğun hazırlıklara yönelir. İşletmenizde mevcut Lazzetti parçalarının yanına eklediğinizde tek tip kaplama ve tutuş standardı korunur, mutfak ekibi farklı parçalar arasında geçiş yaparken alışkanlığını bozmaz.

---
Kaynak: https://birmakine.com/ilan/altinbasak-lazzetti-sos-tava-30-cm