# A.ROMA Callebaut Kakao Dondurma Katkısı, 25 Kg

**Fiyat:** 34.680 TL
**Kategori:** Endüstriyel Mutfak Malzemeleri ve Servis Ekipmanları (https://birmakine.com/kategori/endustriyel-mutfak-malzemeleri-servis)
**Konum:** İstanbul
**Satıcı:** Mutbex (https://birmakine.com/satici/mutbex)

![A.ROMA Callebaut Kakao Dondurma Katkısı, 25 Kg](https://birmakine.com/uploads/listing_featured_photos/webp/mutbex-aroma-callebaut-kakao-dondurma-katkisi-25-kg-1781523175841-800.webp)

## Açıklama

A.ROMA Callebaut Kakao Dondurma Katkısı, dondurma ve pastacılık üretiminde derin kakao tonu arayan üretim mutfakları için hazırlanmış %100 kakao tozudur. Ambalajdaki Cocoa Powder 100% ifadesinden de görüleceği gibi içeriğe şeker, süt tozu ya da aroma karışmaz; tek başına saf öğütülmüş kakaodur. 25 kilogramlık torba formatı, günlük yüksek hacimli çalışan dondurmacı ve cafe mutfaklarında haftalarca yetecek bir stok anlamına gelir, böylece sık sık küçük paket değiştirme derdi ortadan kalkar.

Toz formundaki bu kakao, sıcak baz karışıma kolayca dağılır ve topaklanmadan çözünür. Çikolatalı dondurma mikslerinde rengi koyulaştırmak ve damakta kalıcı bir kakao bitişi bırakmak için doğrudan pastörizasyon aşamasında eklenebilir. Renk olarak ambalaj görselindeki gibi koyu, kahveye çalan bir kahverengi verir; bu yüzden açık tonlu sütlü tariflerden çok yoğun bitter karakterli üretimlerde öne çıkar.

25 Kg Torbada Saf Kakao Tozu Neden Tercih Edilir

Endüstriyel dondurma üretiminde maliyet ve kıvamın kontrolü, kullanılan kakaonun saflığına bağlıdır. İçinde dolgu maddesi bulunmayan bir kakao tozu, gram başına daha fazla renk ve tat verdiği için tarife daha az miktarda girer. 25 kilogramlık format, porsiyon başına düşen kakao maliyetini perakende kutulara göre belirgin biçimde aşağı çeker. Torbayı açtıktan sonra ağzı sıkıca kapatılıp serin ve kuru bir yerde saklandığında toz, nem çekmeden uzun süre akışkanlığını korur.

Dondurma ve Pastacılıkta Kullanım Alanları

Bu kakao tozunu yalnızca dondurma baz miksinde değil, sıcak çikolata, mus, ganaj, brownie hamuru ve kek üstü serpme olarak da kullanabilirsin. Dondurma tarafında sorbe ve sütlü baz arasında köprü kuran çikolatalı varyasyonlarda tabanın rengini ve yoğunluğunu belirleyen ana bileşendir. Pasta tarafında ise pandispanya hamuruna eklendiğinde unun bir bölümünü ikame ederek hem renk hem aroma katar.

Çikolatalı dondurma ve gelato baz miksleri

Sıcak çikolata ve içecek tozu harmanları

Mus, ganaj ve dolgu kremaları

Kek, brownie ve kurabiye hamurları

Tatlı üstü dekoratif serpme ve süsleme

Ürün Künyesi

Aşağıdaki tabloda ambalaj üzerinde belirtilen ve ürünün satış formatına ait doğrulanmış bilgileri bulabilirsin.

MarkaCallebaut
Ürün TipiKakao Tozu (Cocoa Powder)
Kakao Oranı%100
Net Ağırlık25 Kg
FormToz
AmbalajTorba

Saklama ve Çalışma Önerileri

Torbanın açıldıktan sonra hava ve nemle teması azaldıkça aroma kaybı da azalır; pratikte üretim kovasına aktarılan kakaoyu kapaklı bir kapta tutmak işe yarar. Sıcak baz karışıma eklerken tozu önce az miktarda sıvıyla püre kıvamına getirip sonra ana karışıma katmak topaklanmayı engeller. Koyu renkli olduğu için açık zemin ve tezgahlara temas ettiğinde iz bırakabilir, bu yüzden tartım sırasında kapalı bir alanda çalışmak temizliği kolaylaştırır. Yoğun çalışan bir dondurma reyonunda tek torbayla uzun süre üretim yapabilir, tedarik aralığını seyrekleştirebilirsin.

---
Kaynak: https://birmakine.com/ilan/aroma-callebaut-kakao-dondurma-katkisi-25-kg