# Epinox Dikdörtgen Çikolata Kalıbı, Polikarbon, 27,5x13,5, Ddp 18

**Fiyat:** 184 TL
**Kategori:** Pastane, Çikolata Kalıpları ve Kesiciler (https://birmakine.com/kategori/pastane-cikolata-kaliplari-ve-kesiciler)
**Konum:** İstanbul
**Satıcı:** Mutbex (https://birmakine.com/satici/mutbex)

![Epinox Dikdörtgen Çikolata Kalıbı, Polikarbon, 27,5x13,5, Ddp 18](https://birmakine.com/uploads/listing_featured_photos/webp/mutbex-epinox-dikdortgen-cikolata-kalibi-polikarbon-275x135-ddp-18-1781525729520-800.webp)

## Açıklama

Epinox DDP 18 kodlu bu çikolata kalıbı, 27,5x13,5 cm ölçüsünde dikdörtgen bir polikarbon levhadan oluşuyor. Levhanın üzerine sıralanmış küçük kare gözler, profesyonel çikolata atölyelerinde tek seferde çok sayıda eş boyutlu pralin dökmek için tasarlanmış. Görselde kalıbın saydam yapısı net görünüyor; bu şeffaflık, temperlenen çikolatanın gözlere tam oturup oturmadığını dışarıdan görmenizi sağlıyor, ki seri üretimde bu küçük ayrıntı fire oranını aşağı çekiyor.

Gözlerin tabanına işlenmiş ince çizgili doku, dökülen çikolatanın yüzeyine düzenli paralel hatlar bırakıyor. Görseldeki bitmiş ürünlerden de görüleceği gibi, aynı kalıptan hem düz yüzeyli hem de çizgi desenli kare lokumlar çıkarabiliyorsunuz. Bu desen, sütlü ve bitter çikolatada özellikle belirgin durduğu için kutu ürünlerde ve butik sunumlarda sık tercih ediliyor.

Polikarbon Gövde Neden Cam Gibi Parlaklık Veriyor?

Kalıbın polikarbon malzemesi, silikon ve PVC kalıplara göre çok daha sert ve gözenek bırakmayan bir yüzeye sahip. Çikolata bu pürüzsüz yüzeyle temas ettiğinde donarken yüzeydeki mikro çizikleri bile kopyalar; sonuç, ayna gibi parlak bir kabuk olur. Doğru temperlenmiş kuvertür bu kalıpta soğuyunca büzüşür ve gözden kendiliğinden ayrılır, böylece tek tek çıkarma uğraşı ortadan kalkar. Sert gövde aynı zamanda yıllarca deforme olmadan kullanım anlamına geliyor; kenarlardan tutup hafifçe büküldüğünde donmuş çikolatalar topluca dışarı atılıyor.

27,5x13,5 cm Levhada Kaç Çikolata?

Levhanın 27,5x13,5 cm dış ölçüsü, standart çikolata tezgahı tablalarına ve soğutma raflarına uyacak şekilde belirlenmiş. DDP serisindeki bu boyut, küçük kare gözlerin sık aralıklarla yerleştirilmesine imkan tanıyor; tek dökümde bir tabla dolusu eş boyutlu pralin elde ediyorsunuz. Aynı levhayı yan yana dizip tezgahta blok halinde çalışmak, hem dökme hem de soğutma süresini tek partide toplamanızı sağlıyor.

ÖzellikDeğer
Marka / ModelEpinox DDP 18
Levha Ölçüsü27,5 x 13,5 cm
MalzemePolikarbon
Göz FormuKare, çizgili (dokulu) taban
RenkŞeffaf

Hangi Üretimde İşe Yarıyor?

Kare formlu küçük gözler, dolgulu pralin ve içi krema/ganaj çikolata yapımına uygun. Önce ince bir kuvertür tabakası dökülüp gözler kaplanıyor, fazlası alınıyor, soğuduktan sonra ortaya dolgu ekleniyor ve üstü yine çikolatayla kapatılıyor. Şeffaf gövde sayesinde kabuk kalınlığını gözle kontrol edebiliyorsunuz. Pastane, çikolata atölyesi ve hediyelik kutu üretimi yapan işletmeler için günlük seri çalışmaya elverişli bir kalıp.

Temizlik ve Bakım

Polikarbon yüzey çizilmeye karşı hassas; bu yüzden bulaşık süngerinin sert tarafı ve metal kazıyıcı kullanmamak gerekiyor. Ilık suyla yıkayıp yumuşak bezle kuruladığınızda yüzey parlaklığını korur. Çizilen her nokta, sonraki dökümde çikolata kabuğuna iz olarak çıkacağından kalıbı çikolata haricinde bir şey için kullanmamak ömrünü uzatır.

Renk, göz formu ve ölçü olarak Epinox'un farklı kalıplarıyla karıştırmamak için DDP 18 koduna bakmak yeterli. Bu kalıp şeffaf polikarbon levha üzerinde çizgili kare gözleriyle ayrışıyor; kare pralin ve dokulu yüzeyli çikolata isteyen üreticinin tercih edeceği boyut bu.

---
Kaynak: https://birmakine.com/ilan/epinox-dikdortgen-cikolata-kalibi-polikarbon-275x135-ddp-18