# Benmariler - Yemeklikler

Benmariler, yiyecekleri hassas sıcaklıkta pişirmek için kullanılan profesyonel mutfak ekipmanlarıdır; özellikle şeflerin yemeklerini daha tutarlı ve lezzetli hale getirmelerine yardımcı olur. Bu cihazı ikinci el almayı düşünüyorsanız, iç kısımdaki paslanma veya hasar olup olmadığını kontrol edin, çünkü bu durum pişirme performansını etkileyebilir.

**Aktif ilan:** 212 · **Fiyat aralığı:** 107 – 91.008 TL
**Kategori sayfası:** https://birmakine.com/kategori/benmariler-yemeklikler
**Öne çıkan markalar:** [Öztiryakiler Endüstriyel Mutfak](https://birmakine.com/marka/oztiryakiler-endustriyel-mutfak) (59), [World Plas](https://birmakine.com/marka/world-plas) (32), [ÜRET](https://birmakine.com/marka/uret) (28), [GÖRKEM](https://birmakine.com/marka/gorkem) (18), [KROMA](https://birmakine.com/marka/kroma) (18), [REMTA](https://birmakine.com/marka/remta) (12), [HİMAKSAN](https://birmakine.com/marka/himaksan) (11), [TURHAN ÇELİK](https://birmakine.com/marka/turhan-celik) (8)

## İlgili Kategoriler

- [Devrilir Tavalar](https://birmakine.com/kategori/devrilir-tavalar)
- [Endüstriyel Mutfak](https://birmakine.com/kategori/endustriyel-mutfak)
- [Fırınlar](https://birmakine.com/kategori/firinlar)
- [Kaynatma Tencereleri](https://birmakine.com/kategori/kaynatma-tencereleri)
- [Kubbeli Pizza Fırınları](https://birmakine.com/kategori/kubbeli-pizza-firinlari)
- [Künefe Ocakları](https://birmakine.com/kategori/kunefe-ocaklari)
- [Kuzineler](https://birmakine.com/kategori/kuzineler)
- [Mangal & Barbekü](https://birmakine.com/kategori/mangal-barbeku)
- [Ocakbaşı & Izgara](https://birmakine.com/kategori/ocakbasi-izgara)
- [Pizza Fırınları](https://birmakine.com/kategori/pizza-firinlari)
- [Profesyonel Pişirme Ekipmanları](https://birmakine.com/kategori/profesyonel-pisirme-ekipmanlari)
- [Sanayi Ocakları](https://birmakine.com/kategori/sanayi-ocaklari)

## Açıklama

Öğle servisi yaklaşırken mutfakta en sessiz çalışan ama en kritik ekipman, çoğu zaman tezgah kenarındaki benmaridir. İçine yerleştirdiğiniz pilav, kuru fasulye, etli nohut, sebze sote; hepsi 65 derece bandında, ne kuruyup kabuk bağlayacak ne de soğuyup yağı donacak şekilde bekler. Bir okul yemekhanesinde 600 kişiye sıcak yemek dağıtacaksanız, benmarinin haznesi derin ve gücü yeterli değilse üçüncü kepçeden sonra orta gözün ısısı düşmeye başlar. Müşteri farkı anlamaz ama personel anlar, çünkü tava tava arkadan takviye yapmak zorunda kalır.

Benmari aslında "su banyosu" prensibiyle çalışan basit bir mantık üzerine kurulu: rezistans suyu ısıtır, su da gastronom kaplarındaki yemeği nazikçe sıcak tutar. Yemeklik dediğimiz teşhir ve servis dolapları ise bu mantığı vitrinle birleştirir; otel açık büfesinde, hastane yemekhanesinde, lokanta self servis bandında müşterinin gözünün önünde sıcaklığı korur. Hangisini seçeceğiniz işletmenizin servis hacmine, menünün su oranına ve mutfaktan tezgaha taşıma mesafesine göre değişir. Yanlış seçim sadece elektrik faturasında değil, tabağa giden yemeğin kıvamında kendini gösterir.

Benmari ve Yemeklik Çeşitleri

Piyasada birbirine karışan birkaç tip var ve aralarındaki fark işletme tipinize göre kritikleşiyor. Sulu benmari klasik haznelidir; hazneye su koyarsınız, GN kaplar bu suyun içinde durur. Kuru benmari ise rezistansla direkt ısıtır, suyu sevmeyen ürünler ya da hızlı toparlama isteyen mutfaklar için. Bain-marie tezgahları (drop-in) tezgaha gömülü gelir, açık mutfaklarda tercih edilir. Yemeklik dolaplar ise camlı, aydınlatmalı ve genelde tekerlekli olur.

Sıcaklık aralıkları da tipe göre oturur. Sulu sistem 30-90 derece bandında çalışır, çoğu işletme 65-75 dereceyi hedefler çünkü gıda güvenliği için 63 derece üstü şarttır. Aşağıdaki tablo seçim yaparken kafanızı netleştirir.

TipEn iyi olduğu işTipik değer / kapasiteSulu benmari (tezgah üstü)Sulu yemek, pilav, çorba; lokanta self servis2-6 göz GN 1/1, 65-75 °C, 1,2-2,5 kWKuru benma

## Örnek İlanlar (en yeni)

- [Kariyer Mutfak Alüminyum Düz Tepsi 40x60 5 Adet](https://birmakine.com/ilan/kariyer-mutfak-aluminyum-duz-tepsi-40x605-adet) — 2.800 TL
- [Kariyer Mutfak Alüminyum Delikli Tepsi 40x60 Tepsi 5 Adet](https://birmakine.com/ilan/kariyer-mutfak-aluminyum-delikli-tepsi-40x60-tepsi-5-adet) — 2.700 TL
- [Kroma Deluxe Rolltop Chafing Dishler Elektrikli KCD000002](https://birmakine.com/ilan/kroma-deluxe-rolltop-chafing-dishler-elektrikli-kcd000002) — 8.275 TL
- [Mayapaz Elektrikli Benmari 400x630x270 M-SBE 460](https://birmakine.com/ilan/mayapaz-elektrikli-benmari-400x630x270m-sbe-460) — 17.825 TL
- [Cancan 38 Mobil Araba 1101](https://birmakine.com/ilan/cancan-38-mobil-araba-1101) — 32.126 TL
- [Cancan 38 Mobil Araba Çift Posa Kovalı 1107](https://birmakine.com/ilan/cancan-38-mobil-araba-cift-posa-kovali-1107) — 48.953 TL
- [Kroma Milano GN-2/3 İndiksiyon Chafing Dish KCDM00011](https://birmakine.com/ilan/kroma-milano-gn-23-indiksiyon-chafing-dish-kcdm00011) — 20.941 TL
- [Kroma Milano GN 1/1 Chafing Dish KCDM00009](https://birmakine.com/ilan/kroma-milano-gn-11-chafing-dish-kcdm00009) — 22.099 TL
- [Görkem Elektrikli Benmari Yemek Tezgahı 6+2 145x85x85/125 Cm 921](https://birmakine.com/ilan/gorkem-elektrikli-benmari-yemek-tezgahi-62-145x85x85-cm-921) — 39.380 TL
- [Kroma Exclusive Düz Gömme GN 2/3 Chafing Dish-Elektrikli](https://birmakine.com/ilan/kroma-exclusive-duz-gomme-gn-23-chafing-dish-elektrikli) — 15.752 TL
- [Kroma Gold Infrared Isıtıcı Lamba KILMLA25GA](https://birmakine.com/ilan/kroma-gold-infrared-isitici-lamba-kilmla25ga) — 6.023 TL
- [Kroma Exclusive Kahve Dispenseri Jel Yakıtlı 19 lt KCD000K02](https://birmakine.com/ilan/kroma-exclusive-kahve-dispenseri-jel-yakitli-19-lt-kcd000k02) — 11.582 TL
- [Kroma Exclusive Kahve Dispenseri Gold Jel Yakıtlı 19 lt KCDG00K02](https://birmakine.com/ilan/kroma-exclusive-kahve-dispenseri-gold-jel-yakitli-19-lt-kcdg00k02) — 14.825 TL
- [Kroma Deluxe Rolltop Chafing Dishler KCD000001](https://birmakine.com/ilan/kroma-deluxe-rolltop-chafing-dishler-kcd000001) — 7.413 TL
- [Kroma Yuvarlak Chafing Dish İndüksiyonlu KCDMCINY1](https://birmakine.com/ilan/kroma-yuvarlak-chafing-dish-induksiyonlu-kcdmciny1) — 37.990 TL
- [Kroma Yuvarlak Chafing Dish Elektrikli KCDMB0008](https://birmakine.com/ilan/kroma-yuvarlak-chafing-dish-elektrikli-kcdm00008) — 33.357 TL
- [Kroma Chafing Dish İndüksiyonlu GN 1/2 KCDMBIN12](https://birmakine.com/ilan/kroma-chafing-dish-induksiyonlugn-12-kcdm0in12) — 38.453 TL
- [Kroma Chafing Dish Jel Yakıtlı GN 1/2 KCDMB0005](https://birmakine.com/ilan/kroma-chafing-dish-jel-yakitlign-12-kcdm00005) — 31.967 TL
- [Kroma Chafing Dish İndüksiyonlu GN 2/3 KCDMBIN23](https://birmakine.com/ilan/kroma-chafing-dish-induksiyonlugn-23-kcdmcin23) — 38.453 TL
- [Kroma Chafing Dish Elektrikli GN 2/3 KCDMB0004](https://birmakine.com/ilan/kroma-chafing-dish-elektriklign-23-kcdm00003) — 33.820 TL

**İlgili:** [Fiyat endeksi](https://birmakine.com/fiyat-endeksi/benmariler-yemeklikler) · [Değerleme rehberi](https://birmakine.com/page/ikinci-el-makine-degerleme-rehberi) · [Sektör sözlüğü](https://birmakine.com/sozluk)

---
Kaynak: https://birmakine.com/kategori/benmariler-yemeklikler