# Çikolata Temperleme Makineleri

Çikolata temperleme makineleri, çikolatanın parlak ve kırılmadan yenilebilir hale gelmesi için sıcaklığı hassas bir şekilde kontrol eden ekipmanlardır. Bu işlem, çikolatadaki yağı stabilize ederek homojen bir yapı sağlar. İkinci el makine alırken, özellikle eski modellerde soğutma sisteminin verimli çalışıp çalışmadığını kontrol etmek faydalı olacaktır.

**Aktif ilan:** 14 · **Fiyat aralığı:** 11.706 – 1.053.558 TL
**Kategori sayfası:** https://birmakine.com/kategori/cikolata-temperleme-makineleri
**Öne çıkan markalar:** [CBCMAC](https://birmakine.com/marka/cbcmac) (10), [cemko](https://birmakine.com/marka/cemko) (4)

## İlgili Kategoriler

- [Et Hazırlık Makineleri](https://birmakine.com/kategori/et-hazirlik-makineleri)
- [Fritözler](https://birmakine.com/kategori/fritozler)
- [Gıda Sıkma Pres Makinaları](https://birmakine.com/kategori/gida-sikma-pres-makinalari)
- [Hamur ve Pastane Makineleri](https://birmakine.com/kategori/hamur-pastane-makineleri)
- [Meyve Kurutma Makineleri](https://birmakine.com/kategori/meyve-kurutma-makineleri)
- [Mikser ve Blender (Profesyonel)](https://birmakine.com/kategori/mikser-blender-profesyonel)
- [Mutfak Hazırlık Makineleri](https://birmakine.com/kategori/mutfak-hazirlik-makineleri)
- [Salça Makinaları](https://birmakine.com/kategori/salca-makinalari)
- [Soyma Makinaları](https://birmakine.com/kategori/soyma-makinalari)

## Açıklama

Bir butik çikolatacının sabahı genelde şöyle başlar: gece dinlenmeye bırakılan kuvertürün üstündeki gri lekeleri görmek. O matlaşma, "bloom" dediğimiz şey, kakao yağının yanlış kristallenmesinden gelir ve elle su banyosunda tempere çalışan birinin başına haftada birkaç kez gelir. Temperleme makinesi tam da bu noktada devreye girer; eriyen çikolatayı 45-50 °C civarına çıkarıp ardından 27-28 °C'ye düşürerek doğru kristal yapısını (beta-V formu) sabitler, sonra çalışma sıcaklığında (bitter için 31-32, sütlü için 29-30, beyaz için 28-29 °C) tutar.

Bu makineyi kim alır? Kalıp pralin döken bir atölye, çikolata kaplama yapan bir pastane, fındık-fıstık draje çeken bir imalat, ya da kafe zincirinin merkez mutfağı. Seçtiğiniz tip ve kapasite, günde kaç kilo çalışacağınızı, kaplamayı elle mi yoksa enrobe (kaplama bandı) hattıyla mı yapacağınızı ve duvardan ne kadar elektrik çekeceğinizi doğrudan belirler. Yanlış ölçüde alınan bir makine ya sürekli yetmez ya da yarı boş tankta çikolata yakar.

Çikolata Temperleme Makinesi Çeşitleri

Piyasada üç ana mantık var. Tezgah üstü küçük tank modeller butik üretim ve eğitim için; sürekli temperleme yapan vidalı (auger) makineler kaplama hattına bağlı imalatlar için; döner kazanlı (turbine/wheel) tipler ise hem temperleyip hem servis eden vitrin-atölye kullanımları için tasarlanır. Aralarındaki fark sadece kapasite değil, çikolatayı ne kadar sürekli akışta tuttukları.

Tezgah üstü olanlar tek ya da çift hazneli olur; su ceketli (bain-marie) ısıtma kullanır, hassas ama yavaştır. Vidalı sürekli sistemler bir helezonla çikolatayı soğutma bölgesinden geçirir, dakikada onlarca kilo akış verebilir. Döner kazanlılar görsel olarak da satışa katkı sağladığı için fuaye ve teşhirli mağazalarda tercih edilir.

TipEn iyi olduğu işTipik kapasite / değerTezgah üstü tek/çift tankButik pralin, eğitim, deneme üretimi1,5-6 kg tank, 0,2-0,6 kWVidalı sürekli temperlemeKaplama hattı, seri kalıp döküm12-60 kg/saat akış, 1,5-4 kWDöner kazanlı (turbine)Teşhirli 

## Örnek İlanlar (en yeni)

- [CBCMAC Çikolata Eritme Makinesi 1,5 Litre CBC 001](https://birmakine.com/ilan/cbcmac-cikolata-eritme-makinesi-15-litre-cbc-001) — 11.706 TL
- [CBCMAC Çikolata Kaplama Bandı 300m C-300 COATER](https://birmakine.com/ilan/cbcmac-cikolata-kaplama-bandi-300m-c-300-coater) — 359.168 TL
- [CBCMAC Çikolata Eritme Makinesi 2x6 Litre CBC 003 W](https://birmakine.com/ilan/cbcmac-cikolata-eritme-makinesi-2x6-litre-cbc-003-w) — 24.477 TL
- [CBCMAC Çikolata Kaplama Bandı 200m C-200 COATER](https://birmakine.com/ilan/cbcmac-cikolata-kaplama-bandi-200m-c-200-coater) — 319.260 TL
- [CBCMAC Çikolata Eritme Makinesi 2x1,5 Litre CBC 001 W](https://birmakine.com/ilan/cbcmac-cikolata-eritme-makinesi-2x15-litre-cbc-001-w) — 16.495 TL
- [CBCMAC Çikolata Eritme Makinesi 3 Litre CBC 003](https://birmakine.com/ilan/cbcmac-cikolata-eritme-makinesi-3-litre-cbc-003) — 13.303 TL
- [Cemko 7 Katlı Çikolata Şelalesi Makinesi Küçükçekmece Modeli CEMKO 1101](https://birmakine.com/ilan/cemko-7-katli-cikolata-selalesi-makinesi-kucukcekmece-modeli-cemko-1101) — 44.939 TL
- [Cemko Çikolata Şelalesi Arabası Sinop Modeli CEMKO 1103](https://birmakine.com/ilan/cemko-cikolata-selalesi-arabasi-sinop-modeli-cemko-1103) — 51.426 TL
- [Cemko Çikolata Şelalesi Arabası Erciyes Modeli CEMKO 1102](https://birmakine.com/ilan/cemko-cikolata-selalesi-arabasi-erciyes-modeli-cemko-1102) — 43.179 TL
- [Cemko 4 Katlı Çikolata Şelalesi Makinesi 5 Kg Güngören Modeli CEMKO 1100](https://birmakine.com/ilan/cemko-4-katli-cikolata-selalesi-makinesi-5-kg-gungoren-modeli-cemko-1100) — 30.114 TL
- [CBCMAC Çikolata Temperleme Makinesi 200 Kg/Saat Loreen 60](https://birmakine.com/ilan/cbcmac-cikolata-temperleme-makinesi-200-kgsaat-loreen-60) — 1.053.558 TL
- [CBCMAC Çikolata Temperleme Makinesi 75 Kg/Saat Loreen 15](https://birmakine.com/ilan/cbcmac-cikolata-temperleme-makinesi-75-kgsaat-loreen-15) — 526.779 TL
- [CBCMAC Çikolata Temperleme Makinesi 90 Kg/Saat Loreen 24](https://birmakine.com/ilan/cbcmac-cikolata-temperleme-makinesi-90-kgsaat-loreen-24) — 598.613 TL
- [CBCMAC Çikolata Temperleme Makinesi 90 Kg/Saat GRACIA 24](https://birmakine.com/ilan/cbcmac-cikolata-temperleme-makinesi-90-kgsaat-gracia-24) — 574.668 TL

**İlgili:** [Fiyat endeksi](https://birmakine.com/fiyat-endeksi/cikolata-temperleme-makineleri) · [Değerleme rehberi](https://birmakine.com/page/ikinci-el-makine-degerleme-rehberi) · [Sektör sözlüğü](https://birmakine.com/sozluk)

---
Kaynak: https://birmakine.com/kategori/cikolata-temperleme-makineleri