# Endüstriyel Mutfak

Endüstriyel mutfaklar, restoranlar, oteller ve toplu yemek hazırlama alanlarında kullanılan özel ekipmanlara sahip profesyonel çalışma ortamlarıdır. Bu mutfaklar yüksek hacimli üretim için tasarlanmıştır ve hijyen standartlarına uygunluğu destekler. İkinci el endüstriyel ekipman alırken, paslanmaz çelik yüzeylerdeki korozyon belirtilerini kontrol ederek uzun ömürlü bir yatırım yaptığınızdan emin olabilirsiniz.

**Aktif ilan:** 280 · **Fiyat aralığı:** 1.490 – 790.169 TL
**Kategori sayfası:** https://birmakine.com/kategori/endustriyel-mutfak
**Öne çıkan markalar:** [KALANDO](https://birmakine.com/marka/kalando) (53), [KARİYERMUTFAK](https://birmakine.com/marka/kariyermutfak) (28), [Öztiryakiler Endüstriyel Mutfak](https://birmakine.com/marka/oztiryakiler-endustriyel-mutfak) (24), [REMTA](https://birmakine.com/marka/remta) (16), [cemko](https://birmakine.com/marka/cemko) (16), [Vital](https://birmakine.com/marka/vital) (15), [Omake](https://birmakine.com/marka/omake) (15), [EMPERO](https://birmakine.com/marka/empero) (14)

## İlgili Kategoriler

- [Benmariler - Yemeklikler](https://birmakine.com/kategori/benmariler-yemeklikler)
- [Devrilir Tavalar](https://birmakine.com/kategori/devrilir-tavalar)
- [Fırınlar](https://birmakine.com/kategori/firinlar)
- [Kaynatma Tencereleri](https://birmakine.com/kategori/kaynatma-tencereleri)
- [Kubbeli Pizza Fırınları](https://birmakine.com/kategori/kubbeli-pizza-firinlari)
- [Künefe Ocakları](https://birmakine.com/kategori/kunefe-ocaklari)
- [Kuzineler](https://birmakine.com/kategori/kuzineler)
- [Mangal & Barbekü](https://birmakine.com/kategori/mangal-barbeku)
- [Ocakbaşı & Izgara](https://birmakine.com/kategori/ocakbasi-izgara)
- [Pizza Fırınları](https://birmakine.com/kategori/pizza-firinlari)
- [Profesyonel Pişirme Ekipmanları](https://birmakine.com/kategori/profesyonel-pisirme-ekipmanlari)
- [Sanayi Ocakları](https://birmakine.com/kategori/sanayi-ocaklari)

## Açıklama

Sabah yedi buçukta otel kahvaltısı açılırken aynı anda otuz tava yumurta, dört tepsi börek ve iki kazan çorba hazır olmak zorundadır. Bu tempoyu kaldıran şey aşçının hızı değil, arkadaki çelik hattın ne kadar doğru kurulduğudur. Ocak yeterli alevi vermiyorsa, fırın ısıyı geç topluyorsa ya da davlumbaz dumanı çekmiyorsa servis daha ilk saatte tıkanır. Endüstriyel mutfak dediğimiz şey tek bir cihaz değil; pişirme, soğutma, hazırlık ve tahliyenin birbirine kenetlendiği bir üretim hattıdır.

Bir lokanta, pastane, hastane yemekhanesi ya da catering firması açarken verilen en pahalı kararlar bu hatta gizlidir. Yanlış seçilen bir set ocak yıllarca fazla gaz yakar; kapasitesi küçük gelen bir fırın yoğun günde kuyruğa sokar; ince saçtan üretilmiş bir tezgah iki yılda göçük yapar. Doğru kurulan mutfak ise sessizce çalışır, faturayı düşürür ve personeli yormaz. Aşağıda her ana grubu gerçek değerlerle, sahadan örneklerle ve satın alırken nelere bakılacağıyla açtık.

Endüstriyel Mutfak Ekipman Çeşitleri ve Tipleri

Bir mutfağı planlarken cihazları işlevine göre ayırmak gerekir. Pişirme tarafında set üstü ocaklar, kuzineler, fritözler, ızgaralar ve konveksiyonlu fırınlar vardır. Hazırlık tarafında çalışma tezgahları, evyeler, sebze doğrama ve hamur makineleri durur. Soğutma tarafında buzdolapları, şoklar ve tezgah tipi soğutucular; tahliye tarafında ise davlumbaz ve baca sistemi yer alır. Aynı isim altındaki iki cihaz, kapasitesine göre bambaşka işletmelere hitap eder.

Aşağıdaki tablo, en çok karıştırılan pişirme gruplarını hangi işletmeye uygun olduklarına ve tipik teknik aralıklarına göre yan yana koyuyor.

Ekipman TipiEn İyi Olduğu İşTipik Değer / KapasiteSet üstü gazlı ocak (4-6 gözlü)A la carte lokanta, esnaf lokantasıGöz başına 4-9 kW; toplam 25-40 kWKuzine (fırınlı set ocak)Tek ünitede pişirme + fırın isteyen küçük mutfakFırın 50-300 °C, 4 göz + alt fırınKonveksiyonlu fırınPastane, fırın, çoklu tepsi börek/poğaça30-260 °C, 4-10 tepsi (GN 1/1 ya da 60x40)Kombi (combi) fırı

## Örnek İlanlar (en yeni)

- [Vosco Arabalı Pamuk Şeker Makinesi VYX-520C](https://birmakine.com/ilan/vosco-arabali-pamuk-seker-makinesi-vyx-520c) — 23.211 TL
- [KALANDO Paslanmaz Çelik 2'li 1/4 GN Hazneli Sos Pompası KD-214 2SET](https://birmakine.com/ilan/kalando-paslanmaz-celik-2li-14-gn-hazneli-sos-pompasi-kd-214-2set) — 20.752 TL
- [Arıtan Çizme Fırçalı Hijyen Bariyeri ART04](https://birmakine.com/ilan/aritan-cizme-fircali-hijyen-bariyeri-art04) — 271.371 TL
- [Arıtan Hijyen Turnikesi ART01](https://birmakine.com/ilan/aritan-hijyen-turnikesi-art01) — 95.778 TL
- [Arıtan Hijyen Bariyeri ART02](https://birmakine.com/ilan/aritan-hijyen-bariyeri-art02) — 159.630 TL
- [Arıtan Taban Fırçalı Hijyen Bariyeri ART03](https://birmakine.com/ilan/aritan-taban-fircali-hijyen-bariyeri-art03) — 223.482 TL
- [Arıtan Hijyen Koridoru ART14](https://birmakine.com/ilan/aritan-hijyen-koridoru-art14) — 239.445 TL
- [Omake Ayaktan Kumandalı El Yıkama Eyvesi 45x46x86 EYK01.038.0012.P03](https://birmakine.com/ilan/omake-ayaktan-kumandali-el-yikama-eyvesi-45x46x86-eyk01-038-0012-p03)
- [Omake Dizden Kumandalı El Yıkama Eyvesi 45x46x21 EYK02.038.0012.P03](https://birmakine.com/ilan/omake-dizden-kumandali-el-yikama-eyvesi-45x46x21-eyk02-038-0012-p03)
- [Mateka Sucuk Dolum Motorlu Dikey 15Lt  SCK-15M](https://birmakine.com/ilan/mateka-sucuk-dolum-motorlu-dikey-15lt-sck-15m) — 42.623 TL
- [Mateka Sucuk Dolum Makinesi Manuel Dikey 15Lt  SCK-15D](https://birmakine.com/ilan/mateka-sucuk-dolum-makinesi-manuel-dikey-15lt-sck-15d) — 25.307 TL
- [Mateka Sucuk Dolum Makinesi Manuel Yatay SCK-7Y](https://birmakine.com/ilan/mateka-sucuk-dolum-makinesi-manuel-yatay-sck-7y) — 19.980 TL
- [Mateka Sucuk Dolum Makinesi Manuel Dikey SCK-7D](https://birmakine.com/ilan/mateka-sucuk-dolum-makinesi-manuel-dikey-sck-7d) — 19.314 TL
- [Mateka 10 Lt Tulumba Köfte Şekillendirme Makinesi FRM-210M](https://birmakine.com/ilan/mateka-10-lt-tulumba-kofte-sekillendirme-makinesi-frm-210m1) — 69.262 TL
- [Mateka 5 Lt Tulumba Köfte Şekillendirme Makinesi FRM-140M](https://birmakine.com/ilan/mateka-5-lt-tulumba-kofte-sekillendirme-makinesi-frm-140m1) — 66.598 TL
- [Kariyermutfak Özel İmalat Balık Hazırlık Tezgahı 140x70x85 Cm KRYR-BH-147](https://birmakine.com/ilan/kariyermutfak-ozel-imalat-balik-hazirlik-tezgahi-140x70x85-cm-kryr-bh-147) — 28.733 TL
- [Kariyermutfak Özel İmalat Balık Hazırlık Tezgahı 160x70x85 Cm KRYR-BH](https://birmakine.com/ilan/kariyermutfak-ozel-imalat-balik-hazirlik-tezgahi-160x70x85-cm-kryr-bh-167)
- [Kariyermutfak Özel İmalat Çalışma Tezgahı Hareketli Dolaplı 160x60x85 Cm KRYR-HD](https://birmakine.com/ilan/kariyermutfak-ozel-imalat-calisma-tezgahi-hareketli-dolapli-160x60x85-cm-kryr-hd-166)
- [Kariyermutfak Özel İmalat Çalışma Tezgahı Hareketli Dolaplı 140x60x85 Cm KRYR-HD](https://birmakine.com/ilan/kariyermutfak-ozel-imalat-calisma-tezgahi-hareketli-dolapli-140x60x85-cm-kryr-hd-146)
- [Kariyermutfak Özel İmalat Çalışma Tezgahı Hareketli Dolaplı 90x60x85 Cm KRYR-HD-96](https://birmakine.com/ilan/kariyermutfak-ozel-imalat-calisma-tezgahi-hareketli-dolapli-90x60x85-cm-kryr-hd-96) — 20.486 TL

**İlgili:** [Fiyat endeksi](https://birmakine.com/fiyat-endeksi/endustriyel-mutfak) · [Değerleme rehberi](https://birmakine.com/page/ikinci-el-makine-degerleme-rehberi) · [Sektör sözlüğü](https://birmakine.com/sozluk)

---
Kaynak: https://birmakine.com/kategori/endustriyel-mutfak