# Hamur ve Pastane Makineleri

Hamur ve pastane makineleri, fırıncılıkta kullanılan çeşitli ekipmanları kapsar; hamur yoğurma, pizza yapımı, un eleme gibi işlemleri kolaylaştırır ve üretimi hızlandırır. İkinci el makine alırken, elektrik bağlantılarını ve motorun çalışır durumda olup olmadığını kontrol etmek faydalı olacaktır. Bu sayede beklenmedik arızalarla karşılaşmanızın önüne geçebilirsiniz.

**Aktif ilan:** 952 · **Fiyat aralığı:** 54 – 1.200.000 TL
**Kategori sayfası:** https://birmakine.com/kategori/hamur-pastane-makineleri
**Öne çıkan markalar:** [Mateka](https://birmakine.com/marka/mateka) (103), [VİBERHD](https://birmakine.com/marka/viberhd) (39), [HNC MAKİNA](https://birmakine.com/marka/hnc-makina) (32), [EMPERO](https://birmakine.com/marka/empero) (31), [BOĞAZİÇİ MAKİNE](https://birmakine.com/marka/bogazici-makine) (29), [BOSFOR](https://birmakine.com/marka/bosfor) (27), [Memak](https://birmakine.com/marka/memak) (27), [Kenwood](https://birmakine.com/marka/kenwood) (23)

## İlgili Kategoriler

- [Çikolata Temperleme Makineleri](https://birmakine.com/kategori/cikolata-temperleme-makineleri)
- [Et Hazırlık Makineleri](https://birmakine.com/kategori/et-hazirlik-makineleri)
- [Fritözler](https://birmakine.com/kategori/fritozler)
- [Gıda Sıkma Pres Makinaları](https://birmakine.com/kategori/gida-sikma-pres-makinalari)
- [Meyve Kurutma Makineleri](https://birmakine.com/kategori/meyve-kurutma-makineleri)
- [Mikser ve Blender (Profesyonel)](https://birmakine.com/kategori/mikser-blender-profesyonel)
- [Mutfak Hazırlık Makineleri](https://birmakine.com/kategori/mutfak-hazirlik-makineleri)
- [Salça Makinaları](https://birmakine.com/kategori/salca-makinalari)
- [Soyma Makinaları](https://birmakine.com/kategori/soyma-makinalari)

## Açıklama

Sabahın beşinde fırının arkası çoktan hareketlenmiştir. Yoğurma kazanı dönerken un, su ve maya birleşir; bir yanda hamur açma makinesi yufkayı milimetrik kalınlığa indirir, diğer yanda fermantasyon dolabı sıcaklığı 28 dereceye sabitlemiştir. Bu zincirde tek bir halka aksarsa, vitrine yetişen ürün sayısı düşer. Hamur ve pastane makineleri tam da bu yüzden işletmenin görünmeyen omurgasıdır; iyi seçilmiş bir hat günde yüzlerce porsiyonu sorunsuz çıkarırken, yanlış seçilmiş bir kazan motoru ilk yoğun sezonda yanar.

Bir pastane mi açıyorsunuz, yoksa mevcut üretimi mi büyütüyorsunuz; bu sorunun cevabı satın alma kararını baştan değiştirir. Günde 30 kilo hamurla simit çıkaran bir işletmeyle, fason pasta üretip marketlere veren bir atölyenin makine ihtiyacı tabandan farklıdır. Burada amaç en pahalı modeli almak değil, üretim hacminize ve ürün çeşidinize oturan doğru kapasiteyi yakalamak. Aşağıda hem makine tiplerini hem de ikinci el ile sıfır arasında karar verirken bakılması gereken teknik detayları, sahadan örneklerle anlattım.

Hamur ve Pastane Makineleri Çeşitleri ve Tipleri

Bu kategori tek bir cihazı değil, birbirini tamamlayan bir ekipman ailesini kapsar. Hamur hazırlık tarafında spiral ve çatallı yoğurma kazanları, hamur açma (yufka/baklava) makineleri, bölme-yuvarlama (divider-rounder) üniteleri ve fermantasyon dolapları öne çıkar. Pastane tarafında ise mikser-çırpıcılar, krema dolum makineleri, konveksiyonlu fırınlar ve teşhir reyonları devreye girer. İşletmenin ürün yelpazesi hangi grubun ağır basacağını belirler.

Yoğurma kazanlarında spiral tip ekmek ve pizza hamuru gibi sert hamurlarda kasları yormadan gluten geliştirir; çatallı (forklu) modeller ise yüksek hidrasyonlu, yumuşak hamurlarda ısınmayı azaltır. Planet mikserler pasta, kek, beze ve krema işinin belkemiğidir. Aşağıdaki tablo hangi makinenin hangi işte parladığını özetliyor.

Makine TipiEn İyi Olduğu İşTipik Kapasite / Değer
Spiral yoğurma kazanıEkmek, pizza, simit hamuru20-160 kg hamur / 1.5-9 kW
Ça

## Örnek İlanlar (en yeni)

- [Şengün SM-60YH Yatay Hamur Açma Makinesi, 600 mm](https://birmakine.com/ilan/sengun-sm-60yh-yatay-hamur-acma-makinesi-600-mm) — 127.147 TL
- [Şengün SM55-YH Yatay Hamur Açma Makinesi, 550 mm](https://birmakine.com/ilan/sengun-sm55-yh-yatay-hamur-acma-makinesi-550-mm) — 115.905 TL
- [Şengün SM-30 Single Hamur Açma Makinesi, 300 mm](https://birmakine.com/ilan/sengun-sm-30-single-hamur-acma-makinesi-300-mm)
- [Şengün HX-40H Hamurex Hamur Açma Makinesi, 400 mm](https://birmakine.com/ilan/sengun-hx-40h-hamurex-hamur-acma-makinesi-400-mm)
- [Şengün SM-60.3YH Yatay Hamur Açma Makinesi, Hız Kontrollü 3 Merdane 3x600 mm](https://birmakine.com/ilan/sengun-sm-60-3yh-yatay-hamur-acma-makinesi-hiz-kontrollu-3-merdane-3x600-mm) — 163.477 TL
- [Şengün SM-30 Smart Hamur Açma Makinesi](https://birmakine.com/ilan/sengun-sm-30-smart-hamur-acma-makinesi) — 47.357 TL
- [Şengün SM-40 Smart Hamur Açma Makinesi](https://birmakine.com/ilan/sengun-sm-40-smart-hamur-acma-makinesi) — 54.696 TL
- [Şengün SM-450 Single Plus Hamur Açma Makinesi, 450 mm](https://birmakine.com/ilan/sengun-sm-450-single-plus-hamur-acma-makinesi-450-mm)
- [Mateka HYM 750DT Hamur Yoğurma Makinesi, 2 Hız, 75 kg, 380V](https://birmakine.com/ilan/mateka-hym-750dt-hamur-yogurma-makinesi-2-hiz-75-kg-380v)
- [Mateka HYM 850M Hamur Yoğurma Makinesi, 100 kg, 220V](https://birmakine.com/ilan/mateka-hym-850m-hamur-yogurma-makinesi-100-kg-220v) — 84.767 TL
- [Mateka HYM 900T Hamur Yoğurma Makinesi, 125 kg, 380V](https://birmakine.com/ilan/mateka-hym-900t-hamur-yogurma-makinesi-125-kg-380v)
- [Mateka HYM 900DT Hamur Yoğurma Makinesi, 2 Hız, 125 kg, 380VÜRÜN KODU : 209.101425](https://birmakine.com/ilan/mateka-hym-900dt-hamur-yogurma-makinesi-2-hiz-125-kg-380vurun-kodu-209-101425) — 124.534 TL
- [Mateka SPK 700T Spiral Hamur Yoğurma Mikseri, Kasnaklı, 90 kg, 380V](https://birmakine.com/ilan/mateka-spk-700t-spiral-hamur-yogurma-mikseri-kasnakli-90-kg-380v)
- [Mateka HYM 750KDT Kapaklı Hamur Yoğurma Makinesi, 2 Hız, 75 kg, 380V](https://birmakine.com/ilan/mateka-hym-750kdt-kapakli-hamur-yogurma-makinesi-2-hiz-75-kg-380v)
- [Mateka HYM 850KM Kapaklı Hamur Yoğurma Makinesi, 100 kg, 220V](https://birmakine.com/ilan/mateka-hym-850km-kapakli-hamur-yogurma-makinesi-100-kg-220v) — 91.728 TL
- [Mateka HYM 900KT Kapaklı Hamur Yoğurma Makinesi, 125 kg, 380V](https://birmakine.com/ilan/mateka-hym-900kt-kapakli-hamur-yogurma-makinesi-125-kg-380v)
- [Mateka SPZ 400T Spiral Hamur Yoğurma Makinesi, 2 Hız, 30 kg, 380V](https://birmakine.com/ilan/mateka-spz-400t-spiral-hamur-yogurma-makinesi-2-hiz-30-kg-380v)
- [Mateka SPK 600T Spiral Hamur Yoğurma Makinesi, Çift Motorlu, 60 kg, 380V](https://birmakine.com/ilan/mateka-spk-600t-spiral-hamur-yogurma-makinesi-cift-motorlu-60-kg-380v)
- [Mateka HYM 360KM Kapaklı Hamur Yoğurma Makinesi, 10 kg, 220V](https://birmakine.com/ilan/mateka-hym-360km-kapakli-hamur-yogurma-makinesi-10-kg-220v) — 26.703 TL
- [Mateka HYM 430DT Hamur Yoğurma Makinesi, 2 Hız, 20 kg, 380V](https://birmakine.com/ilan/mateka-hym-430dt-hamur-yogurma-makinesi-2-hiz-20-kg-380v) — 41.542 TL

**İlgili:** [Fiyat endeksi](https://birmakine.com/fiyat-endeksi/hamur-pastane-makineleri) · [Değerleme rehberi](https://birmakine.com/page/ikinci-el-makine-degerleme-rehberi) · [Sektör sözlüğü](https://birmakine.com/sozluk)

---
Kaynak: https://birmakine.com/kategori/hamur-pastane-makineleri