# Mutfak Tezgahları ve Evyeler

Mutfak tezgahları çalışma alanınızı oluştururken, evyeler ise mutfakta hijyen ve kolaylık sağlar. Bu iki temel unsur, yemek hazırlama sürecinin vazgeçilmez parçasıdır. İkinci el tezgah ve evye alırken, yüzeyde çizik veya renk solması gibi kullanımdan kaynaklı kusurları kontrol etmek işinizi kolaylaştıracaktır.

**Aktif ilan:** 1.516 · **Fiyat aralığı:** 52 – 507.384 TL
**Kategori sayfası:** https://birmakine.com/kategori/mutfak-tezgahlari-evyeler
**Öne çıkan markalar:** [Horecamark](https://birmakine.com/marka/horecamark) (149), [Öztiryakiler](https://birmakine.com/marka/oztiryakiler) (6)

## İlgili Kategoriler

- [Banket Arabaları](https://birmakine.com/kategori/banket-arabalari)
- [Bulaşık Makineleri](https://birmakine.com/kategori/bulasik-makineleri)
- [Davlumbaz ve Havalandırma](https://birmakine.com/kategori/davlumbaz-havalandirma)
- [Kap-Kacak ve Pişirme Gereçleri](https://birmakine.com/kategori/kap-kacak-ve-pisirme-gerecleri)
- [Mutfak Bıçakları ve Kesim El Aletleri](https://birmakine.com/kategori/mutfak-bicaklari-ve-kesim-el-aletleri)
- [Paslanmaz Ürünler](https://birmakine.com/kategori/paslanmaz-urunler)
- [Pastane, Çikolata Kalıpları ve Kesiciler](https://birmakine.com/kategori/pastane-cikolata-kaliplari-ve-kesiciler)
- [Saklama, Gastronorm ve Küvetler](https://birmakine.com/kategori/saklama-gastronorm-ve-kuvetler)
- [Salatalık, Büfe ve Servis Bankoları](https://birmakine.com/kategori/salatalik-bufe-ve-servis-bankolari)
- [Servis Arabaları, Tekstil ve Tek Kullanımlık](https://birmakine.com/kategori/servis-arabalari-tekstil-ve-tek-kullanimlik)
- [Servis, Sunum ve Teşhir Ürünleri](https://birmakine.com/kategori/servis-sunum-ve-teshir-urunleri)
- [Silikon Örtü ve Tepsi](https://birmakine.com/kategori/silikon-ortu-ve-tepsi)

## Açıklama

Bir lokantanın mutfağına sabah ilk girdiğinizde aslında çalışacağınız zemin bellidir: tezgahın üstünde et doğranacak, hamur açılacak, kirli kaplar evyenin yanına yığılacak, bulaşıkçı suyu açtığında damlama tezgahın altına süzülecek. Tezgah ve evye, bir endüstriyel mutfakta en çok dokunulan, en çok darbe yiyen ve en çok ıslanan parçalardır. Çoğu işletmeci pişirici ekipmanına bütçenin aslan payını ayırır, sıra çalışma yüzeyine gelince "bir saç katlarlar, olur biter" der. Üç ay sonra tezgahın kenarı oynamaya, evyenin altı paslanmaya başlayınca iş asıl o zaman pahalıya patlar.

Tezgah seçimi sadece bir metal levha meselesi değil; mutfağın iş akışını belirleyen bir karardır. Hazırlık tezgahı bulaşık alanından ayrı mı, etlik ile sebzelik aynı yüzeyde mi çakışıyor, evye tek gözlü mü çift gözlü mü, tezgahın altı raflı mı dolaplı mı? Bu soruların cevabı yanlış verilirse, mutfakta personel birbirine çarpar, hijyen denetiminde sorun çıkar ve servis hızı düşer. Doğru kurgulanmış bir tezgah-evye hattı ise dar bir mutfakta bile akışı rahatlatır.

Mutfak Tezgahı ve Evye Çeşitleri

Endüstriyel mutfakta "tezgah" tek tip değildir. Düz çalışma tezgahı, alt raflı veya alt dolaplı tezgah, arkalıklı (set-üstü) tezgah, duvara monte raf tezgahları ve evyeli tezgahlar ayrı işler için tasarlanır. Evye tarafında ise tek gözlü, çift gözlü, üç gözlü endüstriyel evyeler, ön yıkama (pre-rinse) bataryalı bulaşık evyeleri ve el yıkama lavaboları bulunur. Otel ve hastane mutfaklarında ayrıca tezgah-altı bulaşık makinesine entegre giriş-çıkış tezgahları kullanılır.

Bir tezgahın hangi işe uygun olduğunu malzeme kalınlığı, derinliği ve arkalık yüksekliği belirler. Aşağıdaki tablo en sık karşılaşılan tipleri, hangi iş için doğru olduklarını ve tipik ölçü aralıklarını gösteriyor.

TipEn iyi olduğu işTipik ölçü / değer
Alt raflı düz tezgahGenel hazırlık, sebze-meyve ayıklamaDerinlik 60-70 cm, sac 1,0-1,2 mm, alt raf yükü 40-60 kg
Alt dolaplı (kapaklı) tezgahTozdan korunan saklama, sıcak bölgeYükseklik 85

## Örnek İlanlar (en yeni)

- [Horecamark Paslanmaz Çelik Çift Evyeli Çalışma Tezgahı 140x70x85 cm](https://birmakine.com/ilan/horecamark-paslanmaz-celik-cift-evyeli-calisma-tezgahi-140x70x85-cm)
- [Horecamark Çalışma Tezgahı, Taban Raflı, Hareketli, 190x60 cm](https://birmakine.com/ilan/horecamark-calisma-tezgahi-taban-rafli-hareketli-190x60-cm) — 30.037 TL
- [Horecamark Çalışma Tezgahı, Taban Raflı, Sırtlı, 120x60 cm](https://birmakine.com/ilan/horecamark-calisma-tezgahi-taban-rafli-sirtli-120x60-cm) — 19.787 TL
- [Horecamark Çalışma Tezgahı, Taban Raflı, Sırtlı, 60x70 cm](https://birmakine.com/ilan/horecamark-calisma-tezgahi-taban-rafli-sirtli-60x70-cm) — 14.744 TL
- [Horecamark Çalışma Tezgahı, Sırtlı, Demonte, 190x70 cm](https://birmakine.com/ilan/horecamark-calisma-tezgahi-sirtli-demonte-190x70-cm) — 22.747 TL
- [Horecamark Çalışma Tezgahı, Ara Raflı, Sırtlı, Demonte, 190x70 cm](https://birmakine.com/ilan/horecamark-calisma-tezgahi-ara-rafli-sirtli-demonte-190x70-cm) — 37.272 TL
- [Horecamark Çalışma Tezgahı, Taban Raflı, Sırtlı, Demonte, 190x70 cm](https://birmakine.com/ilan/horecamark-calisma-tezgahi-taban-rafli-sirtli-demonte-190x70-cm) — 29.160 TL
- [Horecamark Çalışma Tezgahı, Dolaplı, Ara Raflı, Çekmeceli, 190x70 cm](https://birmakine.com/ilan/horecamark-calisma-tezgahi-dolapli-ara-rafli-cekmeceli-190x70-cm) — 77.394 TL
- [Horecamark Çalışma Tezgahı, Taban Raflı, Çekmeceli, Sırtlı, 190x70 cm](https://birmakine.com/ilan/horecamark-calisma-tezgahi-taban-rafli-cekmeceli-sirtli-190x70-cm) — 52.236 TL
- [Horecamark Çalışma Tezgahı, Ara Raflı, Çekmeceli, Sırtlı, 190x70 cm](https://birmakine.com/ilan/horecamark-calisma-tezgahi-ara-rafli-cekmeceli-sirtli-190x70-cm) — 58.649 TL
- [Horecamark Çalışma Tezgahı, Ara Raflı, Tek Çekmece, Sırtlı, 190x70 cm](https://birmakine.com/ilan/horecamark-calisma-tezgahi-ara-rafli-tek-cekmece-sirtli-190x70-cm) — 44.507 TL
- [Horecamark Çalışma Tezgahı, Polietilen Tabla, Tek Çekmece, 190x70 cm](https://birmakine.com/ilan/horecamark-calisma-tezgahi-polietilen-tabla-tek-cekmece-190x70-cm) — 41.547 TL
- [Horecamark Çalışma Tezgahı, Mermer Tabla, Tek Çekmece, 190x70 cm](https://birmakine.com/ilan/horecamark-calisma-tezgahi-mermer-tabla-tek-cekmece-190x70-cm) — 32.394 TL
- [Horecamark Çalışma Tezgahı, Tek Çekmece, Sırtlı, 190x70 cm](https://birmakine.com/ilan/horecamark-calisma-tezgahi-tek-cekmece-sirtli-190x70-cm) — 30.037 TL
- [Horecamark Çalışma Tezgahı, Süzme Havuzlu, 190x70 cm](https://birmakine.com/ilan/horecamark-calisma-tezgahi-suzme-havuzlu-190x70-cm) — 35.957 TL
- [Horecamark Çalışma Tezgahı, Taban Raflı, Hareketli, 190x70 cm](https://birmakine.com/ilan/horecamark-calisma-tezgahi-taban-rafli-hareketli-190x70-cm) — 32.997 TL
- [Horecamark Çalışma Tezgahı, Dolaplı, Ara Raflı, 190x70 cm](https://birmakine.com/ilan/horecamark-calisma-tezgahi-dolapli-ara-rafli-190x70-cm) — 39.750 TL
- [Horecamark Çalışma Tezgahı, Taban Raflı, Sırtlı, 190x70 cm](https://birmakine.com/ilan/horecamark-calisma-tezgahi-taban-rafli-sirtli-190x70-cm) — 29.434 TL
- [Horecamark Çalışma Tezgahı, Ara Raflı, Sırtlı, 190x70 cm](https://birmakine.com/ilan/horecamark-calisma-tezgahi-ara-rafli-sirtli-190x70-cm) — 37.491 TL
- [Horecamark Çalışma Tezgahı, Sırtlı, 190x70 cm](https://birmakine.com/ilan/horecamark-calisma-tezgahi-sirtli-190x70-cm) — 22.966 TL

**İlgili:** [Fiyat endeksi](https://birmakine.com/fiyat-endeksi/mutfak-tezgahlari-evyeler) · [Değerleme rehberi](https://birmakine.com/page/ikinci-el-makine-degerleme-rehberi) · [Sektör sözlüğü](https://birmakine.com/sozluk)

---
Kaynak: https://birmakine.com/kategori/mutfak-tezgahlari-evyeler