# Pastane Tip Buzdolapları

Pastane tip buzdolapları, özellikle fırın ve pastanelerde kullanılan, yüksek hacimli ürünleri soğuk tutmak için tasarlanmış özel dondurucu ve soğutuculardır. Genellikle geniş rafları ve güçlü soğutma sistemleriyle gıda tazeliğini korumaya yardımcı olurlar. İkinci el ekipman alırken, kapak contalarının sağlamlığını kontrol etmek, enerji verimliliği ve ürün güvenliği açısından faydalı olacaktır.

**Aktif ilan:** 54 · **Fiyat aralığı:** 51.986 – 233.485 TL
**Kategori sayfası:** https://birmakine.com/kategori/pastane-tip-buzdolaplari
**Öne çıkan markalar:** [NDUSTRİO](https://birmakine.com/marka/ndustrio) (28), [ICEINOX](https://birmakine.com/marka/iceinox) (14), [CSA İNOX](https://birmakine.com/marka/csa-inox) (9), [EMPERO](https://birmakine.com/marka/empero) (3)

## İlgili Kategoriler

- [Buz Makineleri](https://birmakine.com/kategori/buz-makineleri)
- [Dondurma ve Kurutma Makineleri](https://birmakine.com/kategori/dondurma-kurutma-makineleri)
- [Dry Aged Olgunlaştırma Dolabı](https://birmakine.com/kategori/dry-aged-olgunlastirma-dolabi)
- [Pişirici Altı Buzdolapları](https://birmakine.com/kategori/pisirici-alti-buzdolaplari)
- [Soğuk İçecek Ekipmanları](https://birmakine.com/kategori/soguk-icecek-ekipmanlari)
- [Soğutma Ekipmanları](https://birmakine.com/kategori/sogutma-ekipmanlari)
- [Soğutma ve Saklama (Profesyonel)](https://birmakine.com/kategori/sogutma-saklama-profesyonel)
- [Şok Soğutucu (Blast Chiller)](https://birmakine.com/kategori/sok-sogutucu-blast-chiller)
- [Teşhir Dolapları](https://birmakine.com/kategori/teshir-dolaplari)

## Açıklama

Sabahın altısında pastanenin arka mutfağında işler başladığında ilk açılan kapı genelde buzdolabının kapısı olur. Gece dinlendirmeye bırakılan kremalı pastalar, jelatinli mousse'lar, tereyağlı milföy hamurları hep o dolabın içinde sıcaklığını korumuş olmalı. Bir derece sapma, vitrine çıkacak çikolatalı pastanın yüzeyinde terleme yapar; iki derece sapma ise kremanın kıvamını bozar. Pastane tip buzdolabı, sıradan bir soğutucu değil, ürünün görünümünü ve raf ömrünü doğrudan belirleyen bir üretim aracıdır.

Bu dolaplar lokanta tipi soğutuculardan ayrılır. Pastacılıkta nem kontrolü, sabit ve düşük titreşimli soğutma, GN1/1 yerine 40x60 cm tepsi ölçüsüne uygun raf aralığı gibi ihtiyaçlar öne çıkar. Yanlış seçilen bir dolap, ya tepsileriniz girmediği için yer israfına ya da fanlı soğutmanın hamuru kuruttuğu için fire artışına yol açar. Doğru model, hem elektrik faturasını hem de sabah servisinizin temposunu belirler.

Pastane Tip Buzdolabı Çeşitleri ve Tipleri

Pastanelerde tek bir dolap tipi her işi görmez. Üretim hacmine ve mutfak yerleşimine göre birkaç farklı gövde tipi bir arada kullanılır. En yaygın olanı dik tip kabin dolaplardır; tek ya da çift kapılı, 600-1400 litre arası hacimle gelir ve 40x60 tel raf veya teleskopik tepsi rayı ile donatılır. Tezgah altı modeller hazırlık bankosunun altına girer, ustanın elinin altındaki malzemeyi 0 ile +8 derecede tutar. Hamur dinlendirme (retarder) dolapları ise mayalı hamuru kontrollü biçimde -2 ile +4 derecede bekletip fermantasyonu yavaşlatır.

TipEn iyi olduğu işTipik sıcaklık / kapasite
Dik tip tek kapılıKrema, pasta, hammadde genel saklama+2/+8 °C, 600-700 litre
Dik tip çift kapılıYüksek hacimli pastane ve oteller+2/+8 °C, 1200-1400 litre
Tezgah altı (counter)Hazırlık bankosu altı, anlık malzeme0/+8 °C, 200-400 litre
Hamur dinlendirme / retarderMayalı hamur kontrollü bekletme-2/+4 °C, 8-16 tepsi (40x60)
Şoklu (blast) kombineMousse, parfe, hızlı soğutma-18/+3 °C, 5-10 tepsi

Çoğu orta ölçekli pastane bir dik tip kabin, bir

## Örnek İlanlar (en yeni)

- [Iceinox Tezgah Tip Patisserie Buzdolabı CTS-T 400 CR](https://birmakine.com/ilan/iceinox-tezgah-tip-patisserie-buzdolabi-cts-t-400-cr) — 66.513 TL
- [Iceinox Tezgah Tip Patisserie Buzdolabı CTS-T 400 N CR](https://birmakine.com/ilan/iceinox-tezgah-tip-patisserie-buzdolabi-cts-t-400-n-cr) — 87.797 TL
- [Ndustrio Dik tip Monoblock Pastane derin dondurucu 1 tam kapılı üstten motorlu PNX- CNW-101-UC](https://birmakine.com/ilan/ndustrio-dik-tip-monoblock-pastane-derin-dondurucu-1-tam-kapili-ustten-motorlu-pnx-cnw-101-uc) — 90.457 TL
- [CSA Dik Tip Hamur Dinlendirme Dolabı 2 Kapılı 140x81x207 Cm CS.DBN.1400.T](https://birmakine.com/ilan/csa-dik-tip-hamur-dinlendirme-dolabi-2-kapili-140x81x207-cm-cs-dbn-1400-t) — 90.457 TL
- [İceinox Dik Tip Patiseri Buzdolabı 2 Kapılı VTS T 1340](https://birmakine.com/ilan/iceinox-dik-tip-patiseri-buzdolabi-2-kapili-vts-t-1340) — 103.573 TL
- [CSA Dik Tip Hamur Dinlendirme Dolabı 2 Kapılı 1400 L 140x81x207 Cm CS.DBNK.1400.T](https://birmakine.com/ilan/csa-dik-tip-hamur-dinlendirme-dolabi-2-kapili-1400-l-cs-dbnk-1400-t) — 102.855 TL
- [CSA Dik Tip Derin Dondurucu, 700 Litre 70x81x207 CS.DBLK.700](https://birmakine.com/ilan/csa-dik-tip-derin-dondurucu-700-l-cs-dblk-700) — 63.373 TL
- [CSA Dik Tip Hamur Dinlendirme Dolabı 700 Liltre 70x81x207  CS.DBNK.700.T](https://birmakine.com/ilan/csa-dik-tip-hamur-dinlendirme-dolabi-700-l-cs-dbnk-700-t) — 74.441 TL
- [Iceinox Tezgah Tip Pastane Buzdolabı 3 Kapılı 200x81x85 cm CTS-T 600 CR](https://birmakine.com/ilan/iceinox-tezgah-tip-patiseri-buzdolabi-3-kapili-200x81x85-cm-cts-t-600-cr) — 85.136 TL
- [Iceinox Mayalandırma Buzdolabı 1 Kapılı 78x103x210 cm RTP 730](https://birmakine.com/ilan/iceinox-mayalandirma-buzdolabi-1-kapili78x103x210-cmrtp-730) — 233.485 TL
- [Iceinox Dik Tip Patiseri Derin Dondurucu 2 Kapılı 155x103x210 cm VTS 1460 N CR](https://birmakine.com/ilan/iceinox-dik-tip-patiseri-derin-dondurucu-2-kapili-155x103x210-cm-vts-1460-n-cr) — 172.134 TL
- [Iceinox Tezgah Tip Pastane Derin Dondurucu 3 Kapılı 200x81x85 cm CTS-T 600 N CR](https://birmakine.com/ilan/iceinox-tezgah-tip-patiseri-derin-dondurucu3-kapili-200x81x85-cmcts-t-600-n-cr) — 105.356 TL
- [Iceinox Dik Tip Pastane Buzdolabı 2 Kapılı 155x103x210 cm VTS 1460 CR](https://birmakine.com/ilan/iceinox-dik-tip-patiseri-buzdolabi2-kapili-155x103x210-cmvts-1460-cr) — 139.676 TL
- [İceinox Dik Tip Tek Kapılı Pastane Tip Derin Dondurucu VTS 730 N CR](https://birmakine.com/ilan/iceinox-dik-tip-patiseri-derin-dondurucu1-kapili-78x103x210-cmvts-730-n-cr) — 97.374 TL
- [Iceinox Dik Tip Tek Kapılı Pastane Tip Buzdolabı VTS 730 CR](https://birmakine.com/ilan/iceinox-dik-tip-patiseri-buzdolabi-1kapili-78x103x210-cmvts-730-cr) — 72.366 TL
- [Iceinox Dik Tip Pastane Tip Derin Dondurucu 2 Kapılı 140x87x210 cm VTS T 1340 N CR](https://birmakine.com/ilan/iceinox-dik-tip-patiseri-derin-dondurucu2-kapili-140x87x210-cm-vts-t-1340-n-cr) — 123.181 TL
- [İceinox Dik Tip Pastane Tip Buzdolabı 2 Kapılı 140x87x210 cm VTS T 1340 CR](https://birmakine.com/ilan/iceinox-dik-tip-patiseri-buzdolabi2-kapili-140x87x210-cm-vts-t-1340-cr) — 95.246 TL
- [Iceinox Dik Tip Pastane Tip Derin Dondurucu Tek Kapılı VTS-T 610 N CR](https://birmakine.com/ilan/iceinox-dik-tip-patiseri-derin-dondurucu1-kapili-70x87x210-cmvts-t-610-n-cr) — 82.476 TL
- [İceinox Dik Tip Pastane Tip Buzdolabı Tek Kapılı 22 x 40x60 Tepsi Kapasiteli VTS-T 610 CR](https://birmakine.com/ilan/iceinox-dik-tip-patiseri-buzdolabi1-kapili-70x87x210-cm-vts-t-610-cr) — 58.531 TL
- [CSA Dik Tip Tek Kapılı Hamur Dinlendirme Dolabı 70x81x207 cm 304 Kalite CS.DBLK.700.T](https://birmakine.com/ilan/csa-dik-tip-tek-kapili-hamur-dinlendirme-dolabi-70x81x207-cm-304-kalite-cs-dblk-700-t) — 81.124 TL

**İlgili:** [Fiyat endeksi](https://birmakine.com/fiyat-endeksi/pastane-tip-buzdolaplari) · [Değerleme rehberi](https://birmakine.com/page/ikinci-el-makine-degerleme-rehberi) · [Sektör sözlüğü](https://birmakine.com/sozluk)

---
Kaynak: https://birmakine.com/kategori/pastane-tip-buzdolaplari