Altınbaşak Lazzetti Satina Krep ve Omlet Tava, 30 cm

Açıklama

Altınbaşak Lazzetti Satina serisinin 30 cm çapındaki bu tavası, krep ve omlet pişirmek için özel olarak alçak ve geniş tabanlı tasarlanmış bir parça. Kenarlar yüksek değil; tabandan dışarı doğru yatık bir açıyla iniyor. Bu açı, hamuru tabana yaydıktan sonra spatula ya da krep bıçağıyla altına girip çevirmeyi kolaylaştırıyor. Derin bir sote tavasının aksine burada amaç sıvı hamuru ince bir katman halinde sermek, o yüzden duvarın alçak olması işin doğası gereği.

Gövdenin dışı fırçalanmış satina (saten) paslanmaz çelik yüzeye sahip. Parlak ayna yüzeyli çeliğin aksine saten görünüm parmak izini ve çizik izini daha az gösteriyor, açık mutfaklarda ya da servis önünde duran ekipmanlarda tercih edilmesinin sebebi de bu. İç yüzey ise koyu renkli yapışmaz kaplama ile kaplı; krep hamuru ve omlet gibi tabana yapışmaya meyilli pişirmelerde az yağla çalışıp temizliği hızlandırmak için.

30 cm Tabanın Krep ve Omlette Anlamı

Otuz santimlik çap, tek seferde geniş bir krep açmak isteyen işletmeler için anlamlı bir ölçü. Kahvaltı servisi yapan kafeler, krep standları ve toplu omlet hazırlayan mutfaklar bu boyutta tek hamurla servislik büyüklükte ürün çıkarabiliyor. Daha küçük 28 cm versiyonuna göre tabakta daha iri bir krep, ya da iki üç yumurtalık dolgun bir omlet için ek alan veriyor. Çapı seçerken ocak gözünüzün bu tabanı tam ısıtacak büyüklükte olduğundan emin olun; alçak tava geniş tabanla en iyi sonucu homojen ısınan bir ocakta verir.

Tek Saplı Tasarım ve Çevirme Hareketi

Tek parça uzun paslanmaz çelik sap, gövdeye perçinle sabitlenmiş. Krep ve omlet pişirirken tavayı bilek hareketiyle savurup içeriği havada çevirmek yaygın bir teknik; uzun ve düz sap bu hareket için kavrama mesafesi bırakıyor. Sapın metal olması ocak üstünde dayanıklılık sağlıyor, buna karşılık kullanım sırasında ısınabileceği için bez ya da tutaç ile kavramak gerekiyor. Alçak kenar sayesinde kreple tava ağzı arasında engel kalmıyor, hamuru kaydırarak tabağa almak tek hamlede oluyor.

Bakım ve Kullanım Notları

Yapışmaz iç yüzeyin ömrü, üzerinde metal aletten kaçınmaya bağlı. Ahşap ya da ısıya dayanıklı silikon spatula kaplamayı korur. Pişirme sonrası tava soğuduktan sonra yumuşak süngerle yıkamak, kaplamanın aşınmasını yavaşlatır. Yüksek alevle boş tavayı uzun süre ısıtmak yapışmaz katmanı yıpratan en yaygın hata; tabana hamur ya da bir miktar yağ koyduktan sonra ısıyı vermek daha sağlıklı.

Krep, omlet ve ince hamur işlerini düzenli çıkaran bir mutfakta bu tava, alçak profili ve geniş tabanıyla bu işe odaklı bir araç. Genel amaçlı kızartma tavası arıyorsanız daha derin bir model işinizi görür; ama tek tip ve tekrarlı krep-omlet servisinde bu geometrinin sağladığı çevirme kolaylığını derin tavada bulamazsınız.

Resimler

Özellikler

İletişim Bilgileri