Özdemir Alüminyum Pizza Tepsisi, 35 cm

Açıklama

Özdemir alüminyum pizza tepsisi, 35 cm çapıyla orta boy bir tabandır ve pizzacı mutfaklarında en çok dönen ölçüdür. Yuvarlak gövde, hafif yana açılan eğimli kenar ve dışa kıvrık ağız yapısıyla hem hamurun kenara taşmasını engeller hem de fırından çıkarırken maşa veya küreğin tepsiye rahat girmesini sağlar. Görseldeki mat gümüş yüzey, parlatma yapılmamış ham alüminyum dokusudur; bu doku ısıyı tabana eşit yayar ve hamurun altını kısa sürede kızartır.

35 cm çap pizzacıda neye denk gelir

35 cm, tek kişilik büyük ya da iki kişilik orta pizza için ideal taban ölçüsüdür. Bu çapta açılan hamur, kenarda yaklaşık bir buçuk-iki parmaklık kabarma payı bırakır ve dilimlendiğinde altı standart porsiyon verir. Tepsinin sığ derinliği, İtalyan tipi ince tabandan biraz daha kalın, kenarı dolgun ev usulü pizzaya uygun. Aynı tepsi açma böreği, su böreği tabanı ya da fırın makarnası için de iş görür; pizzacı dışında pastane ve ev fırınlarında çok yönlü kullanılır.

Eğimli kenar ve kıvrık ağız neden böyle

Kenarın dışa doğru açılı oluşu rastgele değil. Pizza fırından çıkıp servis tahtasına aktarılırken hamur tepsiden kayarak çıkar; düz dik kenarda hamur takılır, eğimli kenarda kendiliğinden sıyrılır. Ağızdaki kıvrık bordür ise tepsiye gövde sağlamlığı katar, üst üste istiflendiğinde kenarların ezilmesini önler ve elle taşırken parmağa keskin metal değmez. Pizzacı gibi günde onlarca kez fırına girip çıkan bir tepside bu detay, ürünün ömrünü doğrudan uzatır.

Ham alüminyumun fırındaki davranışı

Parlatılmamış alüminyum, ısıyı çabuk alır ve tabana homojen dağıtır. Taş fırın ya da konveksiyonlu pizza fırınında alt ısının hamura hızlı geçmesi, tabanın gevrek ve eşit kızarmasını sağlar. Alüminyum hafiftir; dolu pizzayla bile tek elle çevrilebilir, bu da yoğun serviste hız kazandırır. İlk kullanımlardan sonra yüzey doğal bir patina alır, bu durum performansı düşürmez. Bulaşık makinesi yerine elde, aşındırıcı olmayan süngerle yıkanması yüzey dokusunu korur.

Aynı serinin farklı çaplarıyla birlikte stoklayanlar genelde 35 cm'i ana porsiyon, daha küçük ölçüleri kişiye özel pizza için ayırır. Tek başına alındığında da işletmenin en çok satan boyunu karşılar. Pizzacı, kafe, otel mutfağı ve kalabalık ev sofraları için dayanıklı ve pratik bir tabandır.

Resimler

Özellikler

İletişim Bilgileri