Özdemir Alüminyum Pizza Tepsisi, 49 cm

Açıklama

49 cm Çaplı Alüminyum Pizza Tepsisinin Mutfaktaki Yeri

Özdemir alüminyum pizza tepsisi, 49 cm dış çapıyla geniş hamur açan pizzacılar, lokantalar ve catering mutfakları için tasarlanmış yuvarlak bir pişirme kabıdır. Görselde dikkat çeken doğal alüminyum tonu, boyasız ve kaplamasız ham metal yüzeydir; bu da tepsinin fırın içinde yüksek sıcaklığa girip çıkarken renk atması ya da kaplama dökülmesi gibi sorunlar yaşatmamasını sağlar. Tek parça çekme yöntemiyle şekillendirilmiş gövde, tabanda ek yeri ya da lehim izi bırakmaz.

Tepsinin kenarları hafif dışa açılı yükselir. Bu eğimli duvar, pişen pizzanın kenarının tepsiye yapışmadan kolayca sıyrılmasına ve hamurun dışarı taşmadan kabarmasına izin verir. 49 cm ölçü, tek tepside büyük boy bir pizzayı ya da yan yana iki orta boy lavaş/pide hamurunu rahatça alabilen bir taban alanı demektir.

Alüminyumun Pizza Pişirmedeki Davranışı

Alüminyum, mutfakta kullanılan metaller içinde ısıyı en hızlı ileten malzemelerden biridir. Pizza tepsisinde bunun pratik karşılığı şu: fırın rafına konulan tepsi kısa sürede taban sıcaklığına ulaşır ve ısıyı hamurun her noktasına eşit dağıtır. Böylece pizzanın ortası çiğ kalırken kenarı yanmaz, taban homojen kızarır. İnce hamur seven işletmeler için bu, alttan gelen çıtırlığı yakalamanın en kolay yoludur.

Doğal alüminyum yüzey zamanla matlaşıp kendi koruyucu oksit tabakasını oluşturur; bu beklenen bir durumdur ve pişirme performansını düşürmez. İlk kullanımlardan önce tepsiyi yıkayıp ince bir tabaka yağ ile fırında ısıtmak (tavlama), yüzeyin daha az yapışkan hale gelmesine yardımcı olur.

Teknik Ölçüler

Hangi İşletmeye Uygun

49 cm, ev tipi fırınlardan büyük, ticari mutfaklara uygun bir ölçüdür. Pizza dükkanlarının yanında, börek-pide üreten fırınlar, otel kahvaltı mutfakları ve toplu yemek üretimi yapan tesisler de bu tepsiyi tek seferde yüksek porsiyon almak için tercih eder. Geniş tabanı sayesinde tepsi börek, su böreği ya da fırın makarna gibi hacimli ürünler için de kullanılabilir.

Daha küçük ya da daha büyük çap arayan işletmeler için aynı seride farklı ölçüler bulunabilir; burada anlatılan değerler özellikle 49 cm modeline aittir. Yıkama tarafında alüminyumun bulaşık makinesinde zamanla matlaşabileceğini, elde yumuşak bir sünger ve aşındırıcı olmayan deterjanla temizlemenin yüzey ömrünü uzattığını ekleyelim. Asitli temizleyiciler ve çelik tel, alüminyum yüzeyde leke ve çizik bıraktığı için bu tepsiden uzak tutmakta fayda var.

Resimler

Özellikler

İletişim Bilgileri