Beysa Çikolata Dekor Çatalı, 8 cm

Çikolata kaplama ve süsleme işini elle yapan herkesin masasında bulunması gereken küçük ama belirleyici bir alettir Beysa Çikolata Dekor Çatalı. Ganaj, trüf, çiğ kakao topları ya da meyve parçalarını temperlenmiş çikolataya batırırken parmak yerine bu çatalı kullanırsın; böylece kaplama eşit dağılır, fazla çikolata damlayarak süzülür ve ürünün üzerinde elle dokunma izi kalmaz. 8 cm figür boyutu, el içinde rahat kavranan, ne çok uzun ne çok kısa bir uç uzunluğu sağlar.

8 cm uçlu dekor çatalının çikolatacıdaki yeri

Bu çatal, klasik bir yemek çatalı değil; dipping fork dediğimiz, çikolata atölyelerinde kullanılan ince saplı bir batırma aletidir. Bonbon ya da trüfü erimiş çikolatanın içine bırakıp çatalın uçlarıyla altından kaldırırsın. Uçların arası açık olduğu için çikolata damlaları boşluktan akar, ürün çatalın üzerinde dengede durur. 8 cm uzunluğundaki uç, küçük bonbonlardan orta boy trüflere kadar geniş bir aralığı tek elle çevirmeye yeter. Servisten önce bonbonun üst yüzeyine spiral, çizgi ya da nokta deseni vermek istediğinde de aynı çatalın uçlarını kullanırsın.

Hangi işlerde elinin altında olmalı

• Trüf ve bonbonları temperli çikolataya batırıp kaplama
• Çilek, kiraz, kuru meyve gibi parçaları çikolataya daldırma
• Kaplama sonrası üst yüzeye dekoratif çizgi ve spiral deseni verme
• Pralin ve şekerleme üretiminde tek tek parça transferi

Tek parça mı, ölçü kardeşi mi: doğru uzunluğu seçmek

Bu ürün özellikle 8 cm uç ölçüsüyle satışta. Daha kısa uçlu modeller minik bonbon ve şeker tanelerinde el hassasiyetini artırırken, 8 cm'lik bu boy orta hacimli trüf ve meyveli kaplamalarda dengeyi daha iyi tutar. Sürekli aynı boy ürün kaplıyorsan bu uzunluğu tek başına kullanmak işini görür; farklı boyutlarda üretim yapan bir atölyeysen kısa ve uzun uçlu çatalları yan yana bulundurmak çevirme hızını yükseltir.

Kullanım ve temizlik notları

Çatalı kullanmadan önce kuru olduğundan emin ol; temperli çikolatanın içine giren her su damlası çikolatanın tutmasını bozar. İş bittikten sonra çikolata uçlarda donmadan, henüz yumuşakken sıcak suyla durulamak temizliği kolaylaştırır. Donmuş çikolatayı zorlamak yerine uçları birkaç saniye ılık suda bekletip yumuşatmak hem aleti hem de uçların arasındaki ince boşluğu korur. Kuruladıktan sonra nemsiz bir çekmecede saklamak yeterlidir.

Teknik bilgi

Pastane, çikolata atölyesi veya butik şekerleme üretimi yapan mutfaklarda, batırma ve dekor işini hızlandıran pratik bir el aletidir. Küçük yatırımla kaplama kalitesini elle dokunmaya göre belirgin biçimde düzeltir.