Açıklama
Beysa ölçekli hamur kazıyıcı, hamur işiyle uğraşan herkesin tezgah üstünde sürekli elinin altında tuttuğu o pratik aletlerden biri. 20 cm genişliğindeki düz paslanmaz çelik ağzı, tezgaha yapışan hamuru tek hamlede kaldırmaya, mayalanmış hamuru porsiyonlara bölmeye ve çalışma yüzeyini un kalıntısından temizlemeye yarıyor. Görselde de görüldüğü gibi ağzın alt kenarı boyunca santimetre ölçek (cetvel) kazınmış; bu sayede hamuru keserken ayrıca bir mezura aramadan parça genişliğini doğrudan alet üzerinden ölçebiliyorsunuz. Sıradan bir spatuladan ayıran nokta tam olarak burası.
Üst kenardaki yuvarlatılmış boru tutamak, avuç içine oturan kalınlıkta. Hamura bastırırken parmak kenara batmıyor, kuvveti tezgaha dik aktarabiliyorsunuz. Tek parça metal yapısı sayesinde sap ile bıçak arasında gevşeyecek bir vida ya da plastik birleşim yok; bulaşık makinesinde yıkanabiliyor ve paslanmaya karşı dirençli kalıyor.
Ölçekli kenar neyi değiştiriyor
Pizza hamurunu eşit bezelere bölerken ya da kurabiyelik hamuru standart enlerde keserken göz kararı çalışmak çoğu zaman dengesiz parçalar çıkarır. Bu kazıyıcıda kenara işlenmiş cm cetveli ile hamuru doğrudan ölçerek kesiyorsunuz; örneğin 5 cm aralıklarla bastırıp aynı gramajda parçalar elde etmek kolaylaşıyor. Cetvel metalin üzerine kazıma (gravür) olduğu için yıkamayla ya da sürtünmeyle silinmiyor.
Hamur kesme ve tezgah temizliği
Düz ve keskin olmayan ağız, hamuru ezmeden ikiye böler; mayalı hamurun içindeki hava kabarcıklarını dağıtmadan porsiyonlamak isteyen pasta ustaları bu tip aleti tercih ediyor. İş bittikten sonra aynı kenarı tezgaha yatık tutup ittiğinizde yapışan hamur artıkları ve un, tek geçişte toplanıyor. Çırpılmış kazıma kenarı bıçak gibi değil, yüzeyi çizmeden sıyırıyor.
20 cm genişlik kime uygun
20 cm'lik ağız, ev mutfağı ile küçük-orta ölçekli pastane tezgahı arasında dengeli bir genişlik. Geniş tezgahta tek hamlede daha fazla alanı süpürürken, dar mutfakta da hantal kalmıyor. Doğranmış sebze, rendelenmiş peynir ya da kıyılmış malzemeyi tezgahtan kaba aktarırken kürek gibi de kullanılabiliyor. Paslanmaz gövde gıdayla doğrudan temasa uygun ve koku tutmuyor.
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Genişlik | 20 cm |
| Malzeme | Paslanmaz çelik |
| Ölçek | Kazıma cm cetveli (alt kenarda) |
| Sap | Boru tipi yuvarlatılmış tutamak |
| Yapı | Tek parça (vidasız) |
Hamur, pasta ve fırın işiyle uğraşan biriyseniz bu kazıyıcı çekmeceden en sık çıkardığınız parçalardan olacak. Bölme, kazıma ve ölçme işini tek alette topladığı için tezgahta yer kaplayan birkaç ayrı aleti birden yerine geçiyor.
