Açıklama
Empero JP roll top chafing dish, açık büfe ve servis hattında sıcak yemeği saatlerce sunum sıcaklığında tutmak için tasarlanmış komple bir bain-marie setidir. 64x49x44 cm gövde ölçüsüyle dikdörtgen formdadır ve standart GN 1/1 yemek küvetine oturur. Parlak paslanmaz çelik yüzeyi açık büfe masasında ışığı yansıtarak temiz ve tok bir görünüm verir; lekeli ya da mat bir izlenim bırakmaz.
Roll Top Kapağın Tek Elle Açılan Yarım Tur Mekanizması
Bu modeli sıradan menteşeli chafing dishlerden ayıran nokta roll top kapağıdır. Kuşak şeklindeki kavisli kapak, üstteki T tutamaktan tutulup arkaya doğru döndürüldüğünde 180 dereceye kadar yatağına gömülür, böylece servis görevlisi tek eliyle açar ve diğer eli serbest kalır. Kapağı kaldırıp ayrı bir yere koymak gerekmediği için sıcak buhar misafirin yüzüne değil arkaya doğru kaçar. Kapalıyken küvetin ağzını tam örttüğünden yemeğin üst yüzeyi kabuk bağlamadan, nemini koruyarak bekler.
GN 1/1 Küvet ve Su Banyosu Yapısı
Sette parlak çerçeveye oturan tek bir GN 1/1 küvet bulunur. Yemek doğrudan bu küvete değil, alttaki su haznesine konan suyun ısıtılmasıyla dolaylı olarak ısınır; bu da pilav, et sote, sebze ya da soslu yemeğin dibinin tutmasını engeller. Alt gövdedeki tutucuya yerleştirilen yakıt jeli kabı (pasta yakıtı) ısı kaynağı görevi görür. Bu yöntem elektrik prizi gerektirmediği için kokteyl alanı, otel terası, düğün salonu gibi tesisat çekilmemiş noktalarda da kurulum yapılabilir.
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Ölçüler (G x D x Y) | 64 x 49 x 44 cm |
| Gövde malzemesi | Paslanmaz çelik |
| Kapak tipi | Roll top (yarım tur, gömülen) |
| Küvet standardı | GN 1/1 |
| Isı kaynağı | Yakıt jeli (pasta yakıtı) |
Tubular Ayak ve Üst Tutamağın Servis Pratikliği
Gövdeyi taşıyan boru profilli tubular ayak, masa üstünde sağlam durması için yanlara doğru açılan bir tabana sahiptir; servis sırasında dokununca devrilme yapmaz. Ayakların altındaki yakıt haznesi tutucusu, alevin küvet tabanına eşit dağılmasını sağlayacak konumdadır. Üstteki krom T tutamak hem kapağı çevirmek hem de seti masada hizalamak için tutamak görevi görür ve sıcaktan uzakta kaldığı için elle kavranabilir.
Hangi Servislerde Kullanılır
Bu ölçüdeki dikdörtgen roll top set, kahvaltı büfesinden ana yemek hattına kadar geniş bir yelpazede çalışır. Otel açık büfesinde menemen, sahanda yumurta ve sıcak hamur işi sunmak; catering organizasyonunda ızgara et ya da pilav servis etmek; restoran brunch masasında soslu yemekleri sıcak tutmak için uygundur. Kapağın şeffaf olmaması yerine kavisli parlak yüzeyi, misafirin yemeği görmesi için kapağı açtığı andaki sunumu öne çıkarır.
- Servis sonrası tüm parçalar (küvet, kapak yatağı, su haznesi) sökülerek ayrı ayrı temizlenebilir.
- Parlak yüzey, yumuşak bezle silindiğinde iz bırakmadan eski parlaklığına döner.
- Tekli kullanımda tek bir yemek için, yan yana dizildiğinde uzun bir sıcak hat oluşturmak için tercih edilir.
Yoğun servis temposunda hem dayanıklılık hem de hızlı açılır kapanır kullanım arayan işletmeler için pratik bir tercih olur; günlük kullanımda kapak mekanizması ve paslanmaz gövde uzun ömürlü çalışır.
