Gurmeaid Çok Amaçlı Japon Bıçağı, 8 cm

Açıklama

Gurmeaid çok amaçlı Japon bıçağı, açık renk ahşap saplı gövdesi ve geniş paslanmaz çelik ağzıyla mutfakta tek başına birçok kesim işini gören bir parça. Sapla ağız arasındaki siyah bilezik bıçağı dengeler, ağzın santoku formundaki açılı ucu ise sebze doğramadan et dilimlemeye kadar geniş bir kullanım sunar. Ağız üzerindeki Japonca damga, bıçağın geleneksel Japon kesim aletleri çizgisinde üretildiğini gösterir. Profesyonel mutfaklarda ve evde yoğun kullanan herkesin çekmecesinde rahatça yer bulur.

Geniş Paslanmaz Ağız ve Santoku Kesim Açısı

Ağız, ucu eğimli kapanan santoku profilinde tasarlanmış. Bu form, bıçağı tahtaya tam temas ettirerek tek hamlede uzun kesim çizgisi almanı sağlar; özellikle havuç, soğan, biber gibi sert ve kaygan sebzelerde bıçağın kaymasını azaltır. Geniş yanak, doğranan malzemeyi tahtadan tabağa taşırken kürek görevi de görür. Paslanmaz çelik ağız nemli ortamda lekelenmeye karşı dirençlidir, bu yüzden balık ve etli işlerden sonra hızlı yıkamayla temizlenir. Ağzın sırt kısmı kalın bırakılarak baskı gerektiren kesimlerde parmağa destek noktası oluşturur.

Magnolya Tarzı Açık Ahşap Sap ve Siyah Bilezik

Sap, geleneksel Japon bıçaklarındaki wa-tarzı (wa-handle) kuru ve hafif ahşap dokusunda. Açık krem rengi tutuş, avuç içinde terlemeden kavranır ve uzun süreli doğrama işlerinde el yorgunluğunu azaltır. Sapla ağzın birleştiği yerdeki siyah bilezik (ferrule) hem görsel bir geçiş oluşturur hem de saptaki ahşabın çatlamasını önleyen bir kuşak görevi görür. Hafif sap, ağırlığı ağza doğru kaydırdığından bıçak kesim sırasında öne doğru çalışır; bu da bilek yerine bıçağın kendi ağırlığıyla kesmeni sağlar.

80 mm Ağız Eni ile Ölçüler

Bu modelin ağız eni 80 mm olarak ölçülmüştür. Geniş ağız eni, doğranan malzemeyi tek seferde tutmaya ve tahta üzerinde toplamaya elverişlidir. Renk ve ölçü açısından kardeş modelleri bulunabilir; bu parça açık ahşap saplı ve geniş ağızlı versiyon olarak öne çıkar, daha dar ağızlı dilimleme bıçaklarından farklı olarak doğrama ağırlıklı kullanıma yöneliktir.

Hangi Mutfakta İşe Yarar

Santoku formu, sebze doğrama, et dilimleme ve balık ayıklama gibi farklı işleri tek bıçakla görmek isteyen mutfaklara uygundur. Restoran ve catering mutfaklarında servis öncesi hazırlık (mise en place) sırasında hızlı doğrama için tercih edilir; ev mutfağında ise birden fazla bıçak taşımak istemeyen kullanıcı için pratik bir seçimdir. Paslanmaz ağzı korumak için elde yıkayıp kurulamak, sapın ahşabını uzun ömürlü tutmak için bıçağı suda bekletmemek işe yarar. Bilenirken ağzın santoku açısına sadık kalmak, kesim performansını ilk günkü gibi tutar.

Resimler

Özellikler

İletişim Bilgileri