Öztiryakiler Oklava, Bülbül

Öztiryakiler bülbül oklava, yufka ve baklavalık hamuru ince ince açmak isteyen mutfaklar için tasarlanmış uzun ve ince bir el aletidir. Açık renkli, düzgün damarlı sert ahşaptan tek parça olarak işlenmiş; gövdesi bir uçtan diğerine doğru incelerek sivri uca kadar daralan klasik bülbül oklava formundadır. Bu daralan profil sayesinde hamurun kenarları yırtılmadan, ortadan dışarı doğru eşit kalınlıkta açılır.

Eli tutan kalın uç silindirik bırakılmış, diğer uç adeta bir kalem ucu gibi sivriltilmiştir. Net ağırlığı 410 gram olan oklava, baklava açan ustaların alışkın olduğu hafiflikte; bilek yormadan uzun süre çevirmeye, hamuru oklavaya sarıp açmaya uygun bir denge sunar.

Bülbül oklavanın sivri uçlu formu ne işe yarar

Düz oklavadan farkı, iki ucun farklı kalınlıkta olmasıdır. Hamuru oklavaya sardıktan sonra ince uçtan tutup yuvarladığınızda, açtığınız yaprak merkezden kenara doğru kademeli inceltilir. Bu yüzden baklavalık yufka ve el açması mantı, börek hamuru gibi şeffaflık isteyen işlerde tercih edilir. Sivri uç, hamurun kenarını oklavaya dolamadan kontrol etmenizi sağlar; gerek pastane gerek ev mutfağında ince açma rahatlığı verir.

Ahşap gövde ve hamurla teması

Gövde, doğal ahşabın hamura yapışmayı azaltan dokusuna sahiptir; yüzeye az miktarda un serpildiğinde hamur kayar, lekelenme ya da koku tutma yaşanmaz. Cilasız, doğal ahşap yapısı sayesinde un emer ve hamurun oklavaya yapışmasını engeller. Kullanım sonrası nemli bezle silinip kuru ortamda saklanması, ahşabın yıllarca çatlamadan kalmasını sağlar; bulaşık makinesine ya da uzun süre suda bekletmeye uygun değildir.

Hangi hamur işlerinde kullanılır

Bu oklava asıl olarak çok ince açılması gereken hamurlar içindir:

• Baklava yufkası: kat kat üst üste açılan, neredeyse şeffaf yaprak hamurlar
• El açması börek ve su böreği yufkaları
• İnce mantı hamuru ve erişte açımı
• Gözleme, katmer gibi tek tek açılan hamurlar

Kalın açma gerektiren pizza ya da pide hamurunda bülbül oklava yerine düz gövdeli oklava daha rahattır; bu modelin asıl gücü inceltmede ortaya çıkar.

Ölçü ve bakım bilgileri

Ürünün doğrulanmış teknik değeri aşağıdadır. Renk ve uzunlukta farklı seçenekler bulunabildiğinden, sipariş öncesi tezgah boyunuza uygun uzunluğu satıcıyla teyit etmeniz işinizi kolaylaştırır.

Öztiryakiler üretimi olması, ahşap işçiliğinin pürüzsüz olmasını ve elde dönerken iz bırakmamasını beraberinde getirir. Pastane, baklavacı ve yoğun el açması yapan işletme mutfaklarında günlük kullanımı kaldıracak sağlamlıkta; ev mutfağında da baklava ve börek açmayı düzenli yapanlar için uzun ömürlü bir tercih olur. Doğru saklandığında tek bir oklava yıllarca aynı performansla hizmet eder.