Altınbaşak Elite Multimetal Bakır Kaçerola

Altınbaşak Elite Multimetal Bakır Kaçerola, 18 cm çapıyla profesyonel mutfaklarda tekli porsiyon sosların, indirgenmiş fümelerin ve hassas pişirme gerektiren reçetelerin tam ortasına oturan bir tencere. Dışı parlak bakır, içi paslanmaz çelik kaplama olan multimetal yapısı, bakırın ısıyı hızlı yaymasıyla çeliğin gıdayla temasında verdiği nötr yüzeyi tek gövdede birleştiriyor. Tek uzun saplı tasarımı, ocak başında tek elle çevirip tava gibi hareket ettirebileceğiniz bir kullanım sunuyor; bu yüzden iki kulplu büyük kazanlardan farklı bir işe yarıyor.

18 cm Çapın Mutfakta Karşılığı

18 cm, kaçerola ailesinde küçük-orta boy aralığına denk gelir. Bu ölçü bir-iki kişilik sos, beşamel, krema indirgeme ya da yumurta bazlı hassas pişirmeler için biçilmiş kaftan. Tabanın dar olması sıvının yüzey alanını sınırlar, bu da sosun aşırı buharlaşmadan kıvam almasını sağlar. Aynı seride daha büyük çaplar da bulunabilir; ancak 18 cm özellikle az miktarda malzemeyi yakmadan, dibe tutturmadan pişirmek isteyenin tercih edeceği boyut. Daha geniş çaplar büyük porsiyon haşlama ve çorba içindir, bu model ise kontrollü ve küçük partiler için.

Multimetal Bakır Gövdenin Pişirmeye Etkisi

Bakırın ısı iletkenliği, çelik veya alüminyuma kıyasla belirgin biçimde yüksektir. Bu kaçerolada bakır dış katman ocaktan gelen ısıyı saniyeler içinde tüm tabana ve duvarlara taşır, böylece sıcak nokta oluşmaz. Çikolata temperleme, karamel, hollandaise gibi birkaç derecelik oynamanın sonucu bozduğu işlerde bu hızlı tepki gerçek bir fark yaratır. Ocağı kıstığınızda bakır ısıyı da hızla bırakır, yani pişirmeyi anlık durdurabilirsiniz. İç yüzeydeki paslanmaz çelik kaplama ise asitli soslarla, domates ya da sirke bazlı indirgemelerle temas ettiğinde bakırın gıdaya karışmasını engeller; tencereyi güvenle ve metal tat bırakmadan kullanırsınız.

Tekli Sap ve Günlük Kullanım

Uzun paslanmaz çelik sap, perçinli birleşimle gövdeye sabitlenmiş görünüyor ve gövdeden uzakta durduğu için pişirme sırasında daha geç ısınır. Tek elle kavrayıp içeriği döküp boşaltabilir, sosu doğrudan tabağa servis edebilirsiniz. Bakır yüzeyi parlak tutmak için zaman zaman özel bakır temizleyiciyle ovmak gerekir; mat görünüm tercih edenler ise yüzeyin doğal olarak koyulaşmasına izin verebilir. Bulaşık makinesi yerine elde, ılık suyla ve yumuşak süngerle yıkamak hem çelik içi hem bakır dışı için ömrü uzatır.

Hangi İşletme İçin Uygun

À la carte çalışan restoran mutfakları, otel pastane bölümleri ve özel sosların sipariş üzerine hazırlandığı açık mutfaklar için pratik bir parça. Bakırın görünümü servise çıkan tencerelerde de görsel bir değer katar, bu yüzden flambe ve masa servisi yapan işletmeler de tercih edebilir. Ev mutfağında pişirmeye ciddi yaklaşan, sos ve indirgeme işlerini düzgün kontrol etmek isteyenler için de yerini bulur. 18 cm çap tek başına yaşayan ya da iki kişilik günlük pişirmeye yetecek hacmi verir.

Ürün Seçenekleri

• Altınbaşak Elite Multimetal Bakır Kaçerola, 18 cm
• Altınbaşak Elite Multimetal Bakır Kaçerola, 20 cm
• Altınbaşak Elite Multimetal Bakır Kaçerola, 14 cm
• Altınbaşak Elite Multimetal Bakır Kaçerola, 16 cm