Açıklama
Altınbaşak multimetal bakır kaçerola, 18 cm çapındaki tek saplı gövdesiyle profesyonel mutfaklarda sos, indirgeme ve hassas pişirme işleri için tasarlanmış bir tencere. Dışı parlak bakır, içi gıdayla temas eden paslanmaz çelik astar olan çok katmanlı bir yapıya sahip. Bu sayede bakırın yüksek ısı iletkenliğini, paslanmaz çeliğin temizlik ve hijyen avantajıyla birleştiriyor. Sapı sarı renkli pirinç tonunda, gövdeye perçinle tutturulmuş uzun bir tutamak; ocak üzerinde gövdeden uzakta kaldığı için ısınması yavaş, kavrama mesafesi rahat.
18 cm çap, bir aşçının bire bir kontrol etmek istediği işler için pratik bir ölçü. İki ila dört kişilik bir sos miktarını, az suda haşlanan bir sebzeyi ya da tereyağı bazlı bir beurre blanc'ı taşırmadan çevirebileceğiniz bir genişlik. Bakırın anında verdiği ısı tepkisi sayesinde ocağı kıstığınızda tencere de hemen soğumaya başlar, bu da şeker karamelize ederken ya da yumurta sarısı bağlarken yanma payını düşürür.
Bakır dış, paslanmaz iç: multimetal yapının pişirmeye etkisi
Bakır, mutfakta kullanılan metaller içinde ısıyı en hızlı ve en eşit dağıtan malzemelerden biri. Altınbaşak'ın bu kaçerolasında bakır tabakası dış yüzeyi oluşturup ısıyı tabandan yan duvarlara kadar dengeli taşırken, içteki paslanmaz çelik astar gıdayla doğrudan teması üstleniyor. Böylece asitli soslar, domates ya da limon bazlı indirgemeler bakırla tepkimeye girmiyor; tat ve renk bozulmuyor. Saf bakır tencerelerde sorun olan kalaylama veya metal tadı meselesi, paslanmaz iç astar sayesinde burada gündemden çıkıyor. Temizlik tarafında da iç yüzey çiziğe ve lekeye karşı dış bakıra göre daha toleranslı.
18 cm tek sap: hangi işler için doğru boy
Tek saplı 18 cm gövde, iki elle taşımayı gerektirmeyen, çoğunlukla tek elle çevirilip dökülen işler için biçilmiş kaftan. Hollandez ve beurre blanc gibi emülsiyon soslar, krema indirgemeleri, az miktarda pirinç pilavı, sahlep veya muhallebi pişirimi, tereyağında kavurma bu boyda rahat döner. Uzun pirinç tonlu sap, tencereyi ocaktan alırken ve servis tabağına dökerken hâkimiyeti elde tutmanızı sağlar. Daha kalabalık porsiyonlar için aynı serinin daha geniş çaplı kardeşleri tercih edilebilir; bu 18 cm boy ise kontrolün ve hassasiyetin öne çıktığı reçetelerin tenceresi.
Mutfakta bakım ve kullanım notları
Bakır dış yüzey zamanla matlaşıp koyulaşabilir; parlak görünümü korumak isteyenler için bakır temizleyici macunlar ya da limon-tuz karışımı işe yarar. Kullanımdan hemen sonra ılık suyla, aşındırıcı olmayan bir süngerle yıkamak hem iç paslanmaz astarı hem dış bakırı uzun ömürlü tutar. Bulaşık makinesi yerine elde yıkama, bakırın yüzey görünümü açısından daha doğru bir tercih. Pirinç sap pişirme sırasında orta ateşte ılık kalır, yine de uzun süreli yüksek ateşte tutamağı bezle kavramak güvenli olur.
Teknik bilgiler
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Ürün tipi | Tek saplı kaçerola (sos tenceresi) |
| Çap | 18 cm |
| Dış malzeme | Bakır |
| İç astar | Paslanmaz çelik |
| Sap | Pirinç tonu, perçinli uzun sap |
| Marka | Altınbaşak |
Profesyonel mutfakta sos hattında çalışan ya da evde emülsiyon ve indirgeme reçetelerine zaman ayıran biri için bu kaçerola, bakırın ısı tepkisini günlük kullanımın pratikliğiyle bir araya getiren dengeli bir seçenek. Görseldeki parlak bakır gövde ve sarı pirinç sap, hem tezgah üstünde durduğunda hem servis sırasında göz dolduran bir görünüm sunuyor.
Ürün Seçenekleri
- Altınbaşak Multimetal Bakır Kaçerola, 18 cm
- Altınbaşak Multimetal Bakır Kaçerola, 14 cm
- Altınbaşak Multimetal Bakır Kaçerola, 16 cm
- Altınbaşak Multimetal Bakır Kaçerola, 20 cm
