Açıklama
Beysa marka inox çember, 10 cm çapında ve 2,5 cm yüksekliğinde, tabansız tek parça paslanmaz çelik bir pasta halkasıdır. Görseldeki gibi dikişi belli olmayan, içi dışı parlak yüzeyli bir bant formundadır; alt ve üstü açık olduğu için hamuru ya da kremalı dolguyu doğrudan tezgah veya tepsi üzerine oturtarak şekillendirmeye yarar. Pastane ve otel mutfaklarında porsiyonluk tatlı, mousse ve tart hazırlarken kalıbı sabit tutmak için kullanılan temel bir ekipmandır.
10 cm çap ve 2,5 cm yükseklik bu çemberi ne için uygun kılıyor
Bu ölçü kişilik mini pasta, cheesecake ve mousse porsiyonlamak için ayarlanmıştır. 2,5 cm yükseklik tek katlı dolgular, bisküvi tabanı üzerine bindirilen kremalar ve jöleli tatlılar için yeterli derinliği verir; yüksek katlı düğün pastasından çok, vitrine dizilen tabak sunumlarına ve à la carte tatlılara dönük bir yüksekliktir. Çap dar olduğundan aynı tepsiye çok sayıda porsiyon sığar, bu da seri üretim yapan pastanelerde tezgah verimini artırır.
Tabansız çember mantığı ve kullanım
Çemberin tabanı yoktur. Yani halkayı düz bir yüzeye ya da pişirme tepsisine koyup içini doldurursunuz, tatlı donduktan veya piştikten sonra çemberi yukarı doğru sıyırarak çıkarırsınız. Kenarların pürüzsüz inox olması, kalıptan çıkarırken tatlının yüzeyinin bozulmadan dik ve temiz kalmasını sağlar. Mousse gibi soğuk dolgularda iç yüzeye ince bir asetat şerit sarmak, çıkarmayı iyice kolaylaştırır. Bu haliyle çember hem fırında hem buzdolabı/şoklama tarafında çalışabilir.
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Marka | Beysa |
| Çap | 10 cm |
| Yükseklik | 2,5 cm |
| Malzeme | Paslanmaz çelik (inox) |
| Form | Tabansız yuvarlak çember |
Paslanmaz çelik gövdenin mutfaktaki getirisi
Gövde tamamen inox olduğu için asitli meyve dolguları, limonlu krema ve jölelerle temasta paslanmaz, koku ve tat tutmaz. Bulaşık makinesinde yıkanabilir, sıcak şoka dayanıklıdır; fırın sıcaklığından soğuk dolaba geçişte deforme olmaz. Tek parça bant yapısı kaynak noktası taşımadığı için hamur ve krema kalıntısının takılacağı köşe bırakmaz, bu da hijyenik temizliği hızlandırır. Yoğun servis yapan işletmelerde uzun ömürlü kullanım sunar.
Hangi tatlılarda işe yarar
- Porsiyonluk mousse ve parfe
- Mini cheesecake ve tart
- Bisküvi tabanlı tek kişilik pastalar
- Jöleli ve kremalı tabak sunumları
- Yumurta veya pankek pişirirken kalıp olarak
Aynı seride farklı çap ve yükseklikte çemberler bulunur; daha yüksek katlı pastalar için derin modeller, daha geniş porsiyonlar için büyük çaplar tercih edilir. Bu 10 cm / 2,5 cm ölçü ise küçük porsiyon ve tabak süslemesi ağırlıklı çalışan mutfaklar için dengeli bir seçimdir. Tek çember alıp deneyebilir ya da menüdeki porsiyon sayısına göre setler halinde tedarik edebilirsiniz.
