Biradlı Sık Tel Kevgir, 26 cm

Biradlı sık tel kevgir, 26 cm çapındaki yuvarlak başlığıyla kızartma kazanlarından ve haşlama tencerelerinden küçük parçaları süzmek için tasarlanmış paslanmaz çelik bir mutfak aletidir. Başlık kısmı tek bir saç levha değil, birbirine sıkça örülmüş ince tel örgü dokusundan oluşur; bu örgünün gözenekleri dar tutulduğu için un kırıntısı, ekmek galetası ve patates cipsi artığı gibi milimetrik tanecikler bile yağın içinde kalmaz, doğrudan kevgirin üstünde toplanır.

26 cm Tel Başlık ve Dar Göz Aralığı Ne İşe Yarar

Kevgirin başlığı yaklaşık 26 cm genişliğinde olduğu için tek hamlede geniş bir yüzeyi tarar. Lokanta ve dönerci tezgahında patates kızartırken kopan ufak parçalar yağı hızla karartır; sık örgülü gözler bu parçaları yüzeyden alıp yağın ömrünü uzatır. Geniş delikli klasik kevgirlerden farkı tam da burada: göz aralığı dar olduğu için köpük, tortu ve kırıntı eleğin üzerinde kalır, sıvı aşağı akar. Bu yüzden börek hamuru haşlarken, mantı süzerken veya kaynar şuruptan meyveyi alırken de rahatça kullanılır.

Uzun Saplı Tasarım ve Asma Kancası

Sap, başlıktan itibaren uzayan tek parça paslanmaz çelik bir çubuktur ve ucunda yukarı kıvrılmış bir asma kancası bulunur. Bu kanca sayesinde kevgiri kazanın kenarına asabilir ya da mutfak rayına takıp kurumaya bırakabilirsin; tezgahta yer kaplamaz, sapı yağa değmez. Sapın uzunluğu, derin kızartma kazanlarında elini sıcaktan uzak tutmana imkan verir. Düz ve yuvarlak profilli sap, eldivenle bile rahat kavranır.

Paslanmaz Çelik Gövde ve Temizlik

Hem başlık hem sap paslanmaz çelikten üretildiği için yüksek sıcaklığa ve yağ asidine dayanır, paslanmaz ve koku tutmaz. Tel örgü açık dokulu olduğundan akan suyun altında saniyeler içinde durulanır; arada kalan kırıntılar fırçayla kolayca temizlenir. Bulaşık makinesinde de yıkanabilir. Örgü yapısı yıkandıktan sonra havada asılı bekletilirse su damlaları örgüden süzülür, leke bırakmaz.

Endüstriyel mutfakta kızartma istasyonu, haşlama bölümü ve şurup hazırlama tezgahı arasında dolaşan çok amaçlı bir alettir. 26 cm ölçüsü, tek kişilik tava ile büyük kazan arasındaki orta sınıf işlere oturur; ev ölçeğindeki küçük kevgirlere göre daha geniş, dev kazan kepçelerine göre daha çevik kalır. Tel örgü dokusu, geniş delikli versiyonları yerine ince taneli süzme gerektiren her işte bu modeli öne çıkarır.