Açıklama
Beysa BQ2392, kakao çekirdeği formunda tek tek pasta ve mignardise üretimi için tasarlanmış siyah silikon kalıp. Tabla üzerinde her biri 6,5 x 4,5 cm ölçüsünde, oval gövdeli ve ortasında çekirdeğin doğal yarık çizgisini taşıyan gözler bulunur. Bu çizgi pişen ya da donan ürüne gerçek kakao çekirdeğinin kabarık iki loblu görünümünü verir, dolayısıyla çıkan parça boyalı bir süs değil doğrudan formdan gelen bir kabartmadır.
Kakao çekirdeği formunun gözleri ve diziliş
Kalıbın gözleri 6,5 x 4,5 cm dış ölçüyle birbirinden bağımsız dizilmiştir; aralarındaki silikon duvarlar belirgin yükseklikte olduğundan harç bir gözden diğerine taşmaz. Her göz tabanı oval, üst yüzeyi hafif şişkin ve ortadan boydan boya yarıktır. Bu form bonbon ve çikolata atölyelerinde dekor parçası olarak, kahve temalı pasta ve tartlarda üst süsleme olarak kullanılır. Tek tek (adet) döküme uygun yapısı sayesinde her parça aynı boyutta çıkar, vitrin sunumunda boy farkı oluşmaz.
Siyah silikon malzeme ve kalıptan çıkarma
Gövde tamamen esnek gıda tipi silikondur. Donmuş mus ya da pişmiş bisküvi parçasını çıkarırken kalıbı alttan iterek gözü dışa çevirebilir, parçayı zorlamadan alabilirsiniz; silikonun esnemesi kakao çekirdeğinin orta yarığı gibi ince detayların kırılmadan çıkmasını sağlar. Siyah renk, açık renkli çikolata ve beyaz mus dökerken parça sınırlarını net görmenizi kolaylaştırır. Yüzey doğal olarak yapışmaz olduğundan kalıba yağ sürmeden de temiz ayrılma elde edilir.
Hangi tariflerde işe yarar
Kakao çekirdeği gözleri hem sıcak hem soğuk hatta uygundur. Aşağıdaki kullanımlar tablanın formuyla doğrudan örtüşür:
- Bonbon ve pralin: temperlenmiş çikolatayı gözlere döküp dolgu sonrası kapatarak çekirdek formunda bonbon alırsınız.
- Mus ve parfe: tek porsiyon mus dondurularak çıkarılır, aynalı sosla kaplanıp kahve sunumunda üst dekor olur.
- Pasta üstü süsleme: çikolatadan dökülen çekirdekler pasta kenarına ve tart yüzeyine yerleştirilir.
- Şekerleme ve jöle: pâte de fruit ve jöle bazlı küçük şekerlemeler için kullanılır.
Ürün ölçüleri
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Göz ölçüsü | 6,5 x 4,5 cm |
| Form | Kakao çekirdeği (oval, orta yarıklı) |
| Malzeme | Silikon |
| Renk | Siyah |
| Ürün kodu | BQ2392 |
Tek parça silikon tabla olması temizliği de kolaylaştırır; gözlerin içi pürüzsüz olduğundan çikolata kalıntısı ılık suyla yıkanınca ayrılır. Kahve dükkanı vitrini, butik pastane ve ev üretiminde aynı kakao çekirdeği görünümünü tutarlı boyutta tekrar tekrar almak isteyen üreticiler için pratik bir tabla.
