Biradlı Seyrek Tel Kevgir, 22 cm

Biradlı seyrek tel kevgir, 22 cm çapındaki yuvarlak ağ başlığıyla kızartma ve haşlama bölümlerinde günlük tempoya dayanacak şekilde tasarlanmış bir servis aparatıdır. Başlığın tamamı paslanmaz çelik tellerin örülmesiyle oluşturulur; tellerin arası geniş bırakıldığı için yağ ve su hızlıca süzülür, gözenekler tıkanmadan akışı sürdürür. Mutfakta cızbız ızgarasından çıkan köfteyi, fritözdeki patatesi ya da kaynar tencereden makarnayı çıkarırken sıvının büyük kısmı daha kepçe tabaktan çıkmadan geri damlar.

Sapın ucundaki kanca, kevgirin tencere kenarına asılmasını ya da mutfak rayına takılmasını sağlar. Servis arası tezgaha bırakmak yerine asılı tutulduğunda hem temiz kalır hem de ıslak başlık tezgahı kirletmez. Sap, yassı çelik şeritlerin bükülmesiyle yapıldığı için elde kaymaz ve ıslak elle tutulduğunda dönmez.

22 cm Başlık ve Seyrek Tel Örgünün İşi

Seyrek tel örgü, sık dokulu kevgirlerden farklı bir amaca hizmet eder. Geniş gözenek aralığı iri parçaları tutarken sıvıyı bekletmeden boşaltır; bu yüzden patates kızartması, sebze haşlaması, köfte ve nugget gibi orta-iri lokmalı ürünlerde tercih edilir. Un, galeta ya da ince tortu süzmek isteyen biri için bu örgü çok geniş kalır, o iş için sık telli versiyon ayrı durur. 22 cm çap, standart 40-50 litrelik fritöz haznesinin ve orta boy makarna tenceresinin ağzına oturacak bir ölçüdür; tek hamlede bir porsiyon değil, birkaç porsiyonluk dolum kaldırır.

Paslanmaz Çelik Yapının Mutfaktaki Karşılığı

Hem başlık hem sap paslanmaz çelik olduğu için kevgir, kızgın yağa ve kaynar suya temasta deforme olmaz, paslanma yapmaz. Bütün gövde aynı malzemeden olduğundan sapla başlık arasında yapışkan ek kalmaz; bulaşık makinesinde de elde de yıkanabilir. Yiyeceğe tat ya da koku geçirmemesi, peş peşe farklı ürünleri aynı kevgirle çıkarmayı kolaylaştırır.

Hangi İstasyona Yakışır

Bu boy kevgir fast-food tezgahları, lokanta sıcak mutfakları, kebap ve ızgara ocakları ile pastane fritöz hatlarında günlük kullanımda kendine yer bulur. Açık büfe ve catering hazırlıklarında haşlanmış sebzeyi buz banyosundan alıp süzmek için de pratiktir. Tek başına satın alınabildiği gibi farklı çaplardaki seyrek tel kevgirlerle birlikte istasyon takımı olarak da toplanabilir; 22 cm, çok küçük ve çok büyük arasında orta yoğunluklu mutfakların en sık uzandığı ölçüdür.

Teknik Bilgiler

Bakımı sade: kullanım sonrası ılık suda durulayıp tel araları arasında kalan kalıntıyı fırçayla almak yeterli. Sapındaki kancadan asarak kurutulduğunda gözenekler arasında su birikmez, çelik leke tutmaz. Yoğun serviste yıllarca aynı formunu koruyacak bir çalışma aletidir.