Biradlı Silpat, 60x40 cm

Biradlı silpat, 60x40 cm fırın tepsilerine birebir oturan boyutta üretilmiş, açık krem renkli silikon zeminli bir pişirme matıdır. Kenarları kırmızı silikon bantla çevrildiği için tepsi üzerinde kaymadan durur, mat üzerinde çalışırken hamur veya tepsi kenarından taşmaz. Profesyonel mutfaklarda yağlı kağıdın yerini alan, defalarca kullanılabilen bir pişirme yüzeyi arayan işletmeler için hazırlanmıştır.

Görselde de görüldüğü gibi mat tek parça halinde rulo yapılabilecek kadar esnek. Kullanmadığın zamanlarda dürüp dolaba kaldırabilir, dar raflarda yer kaplamadan saklayabilirsin. Yüzeyin krem rengi olması pişen ürünün altının kontrol edilmesini kolaylaştırır; kırmızı çerçeve ise matın ön-arka yönünü ve tepsiye yerleşim kenarını gözle ayırt etmeni sağlar.

60x40 cm Gastronorm Tepsi Uyumu

60x40 cm ölçüsü, endüstriyel fırınlarda standart kabul edilen tepsi ebadıdır. Mat bu boyutta kesildiği için konveksiyonlu fırın, taş tabanlı pizza fırını veya pasta-börek fırınlarının tam tepsisine boşluk bırakmadan yerleşir. Tepsiyi yağ kağıdıyla tek tek kaplamak yerine matı bir kez serdiğinde gün boyu aynı yüzeyle çalışabilirsin. Birden fazla tepsiyle dönüşümlü çalışan ekmek ve pasta üretiminde bu, hazırlık süresini kısaltır.

Krem Silikon Zemin ve Kırmızı Kenar Bandı

Matın orta bölümü pürüzsüz silikon kaplamadan oluşur; hamur, kurabiye ve macaron bu yüzeye yapışmadan kalkar. Kenarlardaki kırmızı bant hem zemini sabitler hem de matı kavrayıp tepsiden almanı kolaylaştırır. Yüzey ek bir yağlama gerektirmediği için ürün altında fazladan yağ birikmesi olmaz, pişen tabanın rengi daha homojen çıkar.

Hangi Üretimde Kullanılır

• Kurabiye, kakaolu/sade bisküvi ve tuzlu çörek dizimi
• Macaron ve beze gibi tabanın düzgün kalkması gereken hamur işleri
• Milföy, açma ve poğaça pişirimi
• Çikolata ve şeker dökümlerinin soğutulup kaldırılması

Temizlik ve Saklama

Kullanım sonrası mat ılık suyla silinerek temizlenebilir. Esnek yapısı sayesinde rulo yapıp kaldırabilir, düz olarak tepsi arasında da saklayabilirsin. Tek parça olduğu için yırtılma veya kenardan ayrılma yaşanmaz; aynı matı uzun süre döndürerek kullanabilirsin. Kesici alet kullanmadığın sürece yüzey çizilmeden kalır, bu yüzden hamuru kesmek için ayrı bir kesim tahtası tercih etmen matın ömrünü uzatır.

Endüstriyel mutfağında tekrar tekrar yağlı kağıt harcamak yerine sabit bir pişirme yüzeyi kurmak istiyorsan, 60x40 cm Biradlı silpat tepsi ölçüne oturan pratik bir tercih. Renk ve ebat olarak kendi tepsi düzenine uygun olup olmadığını ölçerek seçmen, raf ve fırın uyumunu en baştan netleştirir.