Martellato Pd 13-14 Pasta Kenar Tarağı

Martellato PD 13-14 pasta kenar tarağı, pastacılıkta krema, ganaj ve sır yüzeylerine düzenli desen vermek için kullanılan İtalyan üretimi bir dekoratif taraktır. Üzerindeki Decorative COMB baskısından da anlaşılacağı gibi tek amacı yüzeyi taramak: bastırıp çektiğinizde malzemenin üstünde net, tekrar eden çizgiler bırakır. 30 cm uzunluğundaki gövdesi, orta boy pastaların kenarını tek geçişte dönmeye yetecek kadar geniş.

İki Farklı Kenarı Tek Tarakta Topluyor

Bu modelin kullanışlı yanı, alt ve üst kenarlarının ayrı diş yapısına sahip olması. Bir tarafta sık ve sivri üçgen dişler, diğer tarafta daha geniş aralıklı oluklar bulunuyor. İnce çizgili bir kenar isterseniz sık dişli tarafı, daha belirgin ve aralıklı dalgalar için karşı kenarı kullanırsınız. Tek aletle iki ayrı doku elde ettiğiniz için yan masal taraklarını ayrı ayrı saklama derdiniz olmuyor. Krema kaplı bir yaş pastayı döner tabla üzerinde çevirirken tarağı sabit tutup kenara dayadığınızda, gövde boyunca düzgün ve simetrik bir tarama çıkar.

Krema ve Ganaj Üzerinde Nasıl Davranır

Düz plastik gövde, yaş krema ve ganaj gibi yarı akışkan yüzeylerde kayma yapmadan ilerler. Tarağın ucunu pastanın dibine dayayıp üstten aşağı doğru sabit bir açıyla çektiğinizde, dişler fazla malzemeyi sıyırır ve geride paralel hatlar kalır. Çikolata mus, mascarpone bazlı kremalar ve şeker hamuru altına sürülen ince sıvama katlarında da aynı temiz sonucu verir. Pürüzsüz değil, çizgili bir bitiriş isteyen pasta süslemelerinde sade ama etkili bir araç.

Temizlik ve Saklama Tarafı

Gövde tek parça olduğu için diş aralarında kalan krema artıklarını ılık suyun altında kolayca uzaklaştırabilirsiniz. Kıvrım ve girinti olmadığından bez ya da süngerle silmek de pratik. Pürüzsüz plastik yüzey kokuyu ve renk lekesini tutmaz; pancar, kakao ya da gıda boyası içeren kremalardan sonra bile temiz kalır. Düz formu sayesinde çekmecede yer kaplamadan, diğer pasta spatulalarının yanında yatay durabilir.

Teknik Bilgiler

Pastacılık atölyeleri, butik pasta üreticileri ve evde yaş pasta süslemeyle uğraşanlar için pratik bir tamamlayıcı. Çift kenarlı yapısı sayesinde aynı pastada hem ince hem kalın çizgi geçişleri deneyebilir, tek aletle farklı süsleme tarzlarına ulaşabilirsiniz.