My Bake Tylose-C, 1000 gr

My Bake Tylose-C, pasta süslemeciliğinde şeker hamurunu çalışılabilir kıvama getiren beyaz toz formundaki bir karboksimetil selüloz (CMC) tozudur. 1000 gramlık kraft ambalajı, şeffaf pencereli ön yüzeyinden içerideki ince toz dokunun görüldüğü, ağzı yeniden kapanabilen stand-up poşet biçimindedir. Pastacılar arasında kısaca "tylose" diye anılan bu malzeme, sugarpaste figürlerin ve gum paste çiçeklerin sertleşip biçimini korumasını sağlayan kıvam ve yapışkanlık vericidir.

1000 gramlık atölye boyu kraft poşet

Bu boy, vitrin pastalarını seri olarak hazırlayan butik pastaneler ve kurs atölyeleri için düşünülmüş. Şeffaf pencere sayesinde toz seviyesini açmadan görebilir, gramajın azaldığını takip edebilirsiniz. Poşetin üst kısmı kıvrılıp kapatıldığında rutubet içeri girmez; tylose nem çeken bir toz olduğu için bu önemli bir ayrıntıdır. Açık renkli kraft gövde, küçük ev tipi kavanozlardan farklı olarak rafta yer kaplamadan dik durur ve raf düzeninizi bozmaz.

Şeker hamuru ve gum paste hazırlamada kullanımı

Tylose-C, hazır şeker hamuruna katıldığında hamuru daha çabuk kurur ve daha sert bir gum paste kıvamına getirir. Bu kıvam, ayakta duran kuğu boyunları, ince yaprak kenarları ve dantel desenleri gibi biçimini koruması gereken figürlerde işe yarar. Bir miktar tylose tozu az suyla karıştırıldığında ise şeker tutkalı (edible glue) elde edilir; figür parçalarını birbirine yapıştırmak için ayrı bir tutkal almanıza gerek kalmaz. Toz formda olması, dozajı kendi tarifinize göre ayarlama serbestliği verir; hazır karışımlarda bu esneklik yoktur.

Dozaj ve saklama önerisi

Genel uygulamada 250 gram şeker hamuruna bir tatlı kaşığı tylose yeterli gelir; daha sert figür için miktar artırılabilir. Karıştırdıktan sonra hamuru streçleyip birkaç saat dinlendirmek, tozun suyunu çekip kıvamını oturtması açısından tercih edilir. Açılan poşeti serin ve kuru bir yerde, ağzı kapalı sakladığınızda toz topaklanmaz ve uzun süre dağılgan kalır.

Beyaz toz dokusu ve renk almaya uygunluğu

İçindeki toz tamamen beyaz ve kokusuz olduğundan, eklendiği hamurun rengini değiştirmez. Bu yüzden açık tonlu pastel hamurlarda, beyaz dantel süslemelerde ve sonradan toz/jel boya ile renklendireceğiniz figürlerde rengi bozma kaygısı taşımazsınız. Kıvam vericiyi hamura kattıktan sonra istediğiniz gıda boyasıyla çalışmaya devam edebilir, ton kaybı yaşamadan canlı renkler tutturabilirsiniz.

Şeker hamuruyla düzenli çalışan biriyseniz 1000 gramlık bu boy, küçük paketleri sık sık bitirme derdini ortadan kaldırır. Tek bir poşetle hem hamur kıvamlandırma hem tutkal hazırlama ihtiyacını karşılar, atölyenizde uzun süre yetecek bir stok bırakır.