Açıklama
Silikomart Flora 80, tek tepside iki adet yuvarlak göz bulunduran bir silikon kek kalıbı. Her gözün iç yüzeyine işlenmiş çiçek kümeleri, pastanın kenarından merkeze doğru çelenk şeklinde bir çiçek deseni bırakıyor. Bu yüzden kalıptan çıkan ürün düz bir kek değil, üst yüzü kabartma papatya ve yaprak motifleriyle dolu, ortası boş bir halka kompozisyon oluyor. Çapı 14 cm, yüksekliği 10 mm olan gözler porsiyonluk mousse, bavarois ve dondurulmuş tatlılar için ölçülendirilmiş.
Beyaz, yarı saydam silikon gövde esnek; kalıbı ters çevirip gözün dibinden hafifçe bastırınca tatlı, çiçek detayları zarar görmeden tek parça halinde ayrılıyor. Tepsinin dört köşesinde delikler var, fırın ızgarasına ya da raf askısına geçirip taşımayı kolaylaştırıyor. İki gözün aynı tepside olması, bir seferde iki porsiyonu birlikte dondurup eş zamanlı çıkarmaya imkân tanıyor.
14 cm halka çiçek formu neye yarıyor
Gözün tabanı düz, kenarları boyunca dizili çiçek kümeleri yukarı doğru kabarık. Dolum yapıldığında tatlının dış çeperi bu çiçeklerle kaplanıyor, orta kısım çukur kalıyor. Bu çukura meyve, krema rozeti ya da ikinci bir mousse katmanı yerleştirilebiliyor. Üçüncü görseldeki pembe örnekte olduğu gibi, tek renk bir kaplama bile çiçeklerin gölge-ışık oyunuyla kabartmalı bir görüntü veriyor. 14 cm çap, ikiye bölündüğünde dört kişilik servise, bütün sunulduğunda ortası süslenmiş tek bir tatlıya denk geliyor.
Silikon malzemenin kullanım sıcaklıkları
Gövde gıdayla temasa uygun silikondan üretilmiş. Dondurucuda mousse ve parfe dondurmak, ardından fırında pişirmek için kullanılıyor. Donmuş tatlıyı çıkarmadan önce birkaç dakika oda sıcaklığında beklemek, çiçek uçlarının kırılmadan ayrılmasına yardımcı oluyor. Yıkaması basit; çiçek aralarına giren artıklar yumuşak fırça ya da bulaşık makinesi suyuyla temizleniyor. Silikon koku ve renk tutmadığından çikolatalı bir tatlının ardından açık renkli bir dolum yapıldığında leke kalmıyor.
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Göz çapı | 140 mm (14 cm) |
| Göz yüksekliği | 10 mm |
| Göz sayısı | 2 adet |
| Malzeme | Silikon |
| Desen | Çiçek kümesi / halka form |
Hangi tatlılarda iyi sonuç veriyor
10 mm yükseklik, kalın bir kek yerine ince katmanlı tatlılar için uygun. Jölelenmiş meyve dolguları, ince mousse diskleri, çikolata gato tabanları ve dondurma kalıbı olarak değerlendirilebiliyor. Halkanın ortasındaki boşluk, servis tabağında küçük bir meyve ya da çiçek yerleştirmek için yer açıyor. Pastacılıkta sık kullanılan ayna sır (mirror glaze) kaplamasında, çiçek kabartmaları sırın altında belirginleşerek dekoratif bir yüzey bırakıyor.
Flora 80, tek bir göz formu yerine iki gözü ve kendine özgü çelenk biçimli çiçek dizilimiyle ayrılıyor. Daha büyük çaplı ya da farklı desenli silikon kalıplarla karıştırılmaması için ölçüsü ve göz sayısı yukarıdaki tabloda netleştirildi.
