Açıklama
Beysa marka asetat kenar bandı, 6 cm yüksekliğinde ve 200 cm uzunluğunda rulo halinde gelen, pastacılıkta kalıp kenarı oluşturmak için kullanılan şeffaf bir banttır. Görselde de görülebileceği gibi karton bir göbek üzerine sarılı, ince ve esnek bir asetat şeridi olarak tasarlanmıştır. Pastane mutfaklarında mus, parfe ve dilimli yaş pasta hazırlığında kalıbın iç çeperine yerleştirilerek pürüzsüz, parlak bir yan yüzey elde etmeye yarar.
6x200 cm Ölçüsü Hangi İşe Yarıyor
Bandın 6 cm yüksekliği, tek katlı mus pasta, panna cotta ve bardak tatlılarının yan duvarını sarmaya uygun bir aralık. Çok yüksek katlı pastalarda iki bandı üst üste bindirerek yükseklik kazanabilir, daha alçak tatlılarda makasla istediğiniz boya kesebilirsiniz. 200 cm uzunluk, ortalama 18-20 cm çaplı bir çemberi rahatça tek seferde sarar; rulodan kestiğiniz parçayı çember içine kıvırıp uçlarını hafifçe bindirmeniz yeterli olur. Şeridin şeffaf yapısı sayesinde tatlının kenar dolgusunu ve katmanlarını dökmeden kontrol edebilirsiniz.
Şeffaf Asetatın Pastacılıktaki Karşılığı
Şeker hamuru veya jelatinli kaplamalarda asetatın asıl değeri, temas ettiği yüzeyi ayna gibi pürüzsüz bırakmasıdır. Mus pasta soğukta donduktan sonra bandı çevreden soyduğunuzda parlak, çizgisiz bir yan yüzey ortaya çıkar; bu da servis tabağında elle düzeltme ihtiyacını ortadan kaldırır. Çikolata süslemelerinde de eritilmiş çikolatayı bandın üzerine sürüp soğutarak çikolata şerit ve sargı elde etmek mümkün. Bandın yüzeyi yapışmaz davrandığı için donan çikolata temiz şekilde ayrılır.
Kullanım ve Saklama Notları
Banttan ihtiyacınız kadarını kesip kalanını ruloda bırakın; tek kullanımlık değildir, temizlenip kuru tutulduğunda birkaç kez kullanılabilir. Yağlı ve nemli ortamda kıvrılmaması için rulosunu serin, kuru bir çekmecede saklamak gerekir. Tatlıyı buzdolabında dinlendirirken bandın uçlarını bir parça bantla sabitlemek, soğuma sırasında açılmasını engeller. Gıdayla doğrudan temas eden bir malzeme olduğundan, kullanım öncesi yüzeyini nemli bezle silip kurulamak iyi olur.
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Marka | Beysa |
| Ürün tipi | Asetat kenar bandı (rulo) |
| Yükseklik | 6 cm |
| Uzunluk | 200 cm |
| Yapı | Şeffaf, esnek asetat şerit |
| Sarım | Karton göbek üzerine rulo |
Yoğun çalışan pastane ve kafe mutfaklarında, gün içinde çok sayıda mus ve dilimli pasta hazırlayan ekipler için pratik bir sarf malzemesidir. Tek bir rulodan birden fazla küçük tatlı kalıbı sarabildiğiniz için maliyet açısından da elverişlidir. Kalıp boyunuza göre kesme esnekliği, hem çember hem dikdörtgen kalıplarda kullanmaya imkan tanır.
