Açıklama
Beysa Asetat Kenar Şeridi, pasta ve mousse hazırlığında kalıp iç yüzeyini saran şeffaf bir asetat film rulosudur. 5 cm genişliğindeki bu bant, 100 metrelik karton göbekli bir ruloya sarılı gelir ve kestiğiniz boyda tek tek kullanılır. Görselde de görüldüğü gibi şerit pürüzsüz, ince ve hafif gümüşi-şeffaf bir yüzeye sahiptir; bu yüzey pasta kreması veya çikolata ile temas ettiğinde kalıp ayrıldığında parlak, izsiz bir kenar bırakır.
5 cm Yükseklik Neden Pasta Halkasıyla Çalışmaya Uygun
Şeridin 5 cm genişliği, alçak ve orta boy pasta halkası ile mousse kalıbının iç çeperini tam olarak kavrar. Tek katlı yaş pasta, cheesecake ya da bavyera kreması gibi soğukta donan tatlılarda kalıbın içine bu şeridi yerleştirip kremayı dökersiniz; tatlı donduktan sonra halkayı kaldırır, şeridi soyarsınız. Daha yüksek kalıplar için aynı seride 250 cm uzunluk ve 6, 7, 9 cm genişlik seçenekleri bulunur, ancak bu 5x100 cm rulo özellikle pratik porsiyonlu ve standart yüksekliğteki tatlılar için biçilmiş kaftandır.
Şeffaf Asetatın Çikolata ve Krema Yüzeyine Etkisi
Asetat filmin en belirgin işi, temas ettiği yüzeyi ayna gibi parlatmasıdır. Temperli çikolata bu şeridin üzerine sürülüp soğutulduğunda, soyulan tarafta cam gibi parlak bir doku kalır; bu yüzden çikolata süslemeleri, kenar bordürleri ve transfer işlerinde sıkça tercih edilir. Kremalı tatlılarda ise şerit, kremanın halka kenarına yapışıp dağılmasını engeller, kesit aldığınızda katmanlar net ve pürüzsüz görünür. 100 metrelik rulo, yoğun çalışan pastane ve kafelerde uzun süre yetecek bir sarımdır.
Rulodan Kesim ve Saklama
Şeridi karton göbekten makasla istediğiniz uzunlukta keser, kalıbın çevresine göre ölçer ve uçlarını hafifçe bindirirsiniz. Tek kullanımlık olduğu için her tatlıda taze parça açmak hijyen açısından rahat bir alışkanlıktır. Rulonun kullanılmayan kısmını tozdan uzak, kuru ve serin bir yerde sakladığınızda film esnekliğini ve şeffaflığını korur.
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Genişlik | 5 cm |
| Rulo uzunluğu | 100 m |
| Malzeme | Şeffaf asetat film |
| Göbek | Karton makara |
| Kullanım | Pasta halkası, mousse kalıbı, çikolata süsleme |
Diğer ölçü seçenekleri
- Beysa Asetat Kenar Şeridi, 5x100 cm
- Beysa Asetat Kenar Şeridi, 5x250 cm
- Beysa Asetat Kenar Şeridi, 6x250 cm
- Beysa Asetat Kenar Şeridi, 7x250 cm
- Beysa Asetat Kenar Şeridi, 9x250 cm
- Beysa Asetat Kenar Şeridi, 6x25 cm
Pastane mutfağında halka ve kalıpla düzenli çalışıyorsanız, 5 cm genişlikteki bu rulo günlük işin büyük kısmını rahatça karşılar; daha derin kalıplara geçtiğinizde geniş ölçülere yönelebilirsiniz.
