Açıklama
Beysa Silikon Kalıp 90, pastacılık ve şekerleme atölyelerinde dekoratif yüzey dokusu çıkarmak için kullanılan, mor renkli dikdörtgen bir silikon doku kalıbıdır. 12 cm eninde, 34 cm boyundaki ince ve esnek gövdesi, çikolata, fondan, isomalt ve şeker hamuru gibi malzemelerin yüzeyine bastırıldığında üzerindeki patchwork desenini doğrudan ürüne aktarır. Pastane mutfağında tek bir kalıpla onlarca farklı kare blok dokusu elde etmek isteyen ustalar için tasarlanmış pratik bir parçadır.
34x12 cm Patchwork Dokulu Mor Kalıbın Yüzey Yapısı
Kalıbın çalışma yüzeyi tek tip değil; her biri ayrı dokuya sahip kare blokların yan yana dizilmesiyle oluşturulmuş bir patchwork (yama) deseni taşır. Bir blokta ince çapraz tarama, yanında nokta dizilimi, bir diğerinde örgü benzeri kabartma yer alır. Bu sayede aynı kalıpla bastırılan hamur ya da çikolata, tek seferde birbirinden farklı dokuları gösteren mozaik bir yüzeye dönüşür. Mor renk burada işlevsel bir tercih; açık tonlu silikon, üzerine dökülen koyu çikolata veya beyaz fondan arasında belirgin kontrast yarattığından kalıbın dolu olup olmadığını ve desenin oturup oturmadığını gözle takip etmek kolaylaşır.
12 cm Genişliğin Pasta Kenarı ve Şerit Uygulamalarındaki Yeri
34 cm uzunluk, standart bir pasta çevresinin önemli bir bölümünü tek baskıyla kaplayacak ölçüde uzun. 12 cm genişlik ise orta ve yüksek katlı pastaların yan yüzeyine sığacak şekilde seçilmiş. Çikolatayı eritip kalıba yaydıktan sonra soğumaya bırakıp kalıptan çıkardığınızda, pastanın kenarına sarılabilen dokulu bir çikolata şeridi elde edersiniz. Aynı yöntem fondan ve şeker hamuru için de geçerli; hamuru açıp kalıba bastırarak desenli bir kaplama şeridi çıkarmak mümkün. Uzun-dar oranı, kalıbı bir kenar bordürü ya da kuşak çıkarma aracı olarak konumlandırıyor.
Gıdayla Temas Eden Esnek Silikonun Kullanımı ve Bakımı
Gövde uçtan uca esnek silikondan üretildiği için kalıptan çıkarma aşamasında bükülerek donmuş çikolata ya da set olmuş hamur tek parça halinde ayrılır, desende kırılma olmaz. Silikon yüzey yapışmayı azaltır; yine de çikolata uygulamalarında temiz ve kuru bir kalıpla çalışmak baskının netliğini artırır. Kullanım sonrası ılık suyla elde yıkanıp kuruması beklenebilir, isteyen bulaşık makinesinde de temizleyebilir. Esnek malzeme katlanarak değil düz saklandığında dokular uzun süre keskinliğini korur. Dondurucuda soğutma ve ölçülü sıcaklıkta kullanım için uygundur; doğrudan açık aleve veya çok yüksek fırın ısısına maruz bırakmak yerine soğutma ve set etme işlemlerinde değerlendirmek daha doğru sonuç verir.
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Ürün | Beysa Silikon Kalıp, 90 |
| Boy | 34 cm |
| En | 12 cm |
| Malzeme | Silikon |
| Renk | Mor |
| Desen | Patchwork (kare bloklu çok dokulu) |
| Form | Dikdörtgen |
Çikolata, fondan, isomalt ve şeker hamuruyla çalışan pastane ve şekerleme işletmeleri için 90 modeli, tek bir parçadan birden çok yüzey dokusu çıkarma esnekliğiyle dekorasyon hattında yer açar. Mor gövdesi ve patchwork deseniyle Beysa'nın silikon kalıp serisindeki diğer renk ve ölçü seçeneklerinden ayrışan bu model, özellikle dokulu kenar kaplaması ve kuşak çıkaran atölyelerin günlük üretim akışına uygundur.
