Beysa Yağ Çekici, TYC-01

Beysa Yağ Çekici TYC-01, kasap tezgahında ve et işleme bölümünde elle yağ sıyırma işini tek hareketle yapan komple paslanmaz çelik bir el aletidir. Ucundaki keskin kavisli kanca, etin üzerindeki zarı ve fazla yağ tabakasını dokuya zarar vermeden ayırır; arkadaki silindirik gövde avuç içine oturduğu için uzun süreli kullanımda bilek yormaz. Görseldeki tek parça yapı, ek ve vida içermediğinden yağ ve et artığının takılacağı boşluk bırakmaz.

Kavisli Kanca Ucunun Et İşlemedeki Görevi

Aletin çalışan tarafı, içe doğru kıvrılan ince bir kanca uçtır. Bu kıvrım, bıçakla kazımaya kıyasla eti kesmeden yalnızca yüzeydeki yağ ve zarı kaldırır. Dana ve kuzu karkasında butun üzerindeki gümüş zarı sıyırmak, döşte fazla yağı toplamak ve sucuk-pastırma hazırlığında et yüzeyini temizlemek için tutuş açısı bu kanca biçimine göre tasarlanmıştır. Uç, gövdeye göre hafif yana yatık durduğundan bilek düz kalırken kanca etin altına rahat girer.

Kancanın iç kenarı keskin, dış sırtı yuvarlatılmıştır. Bu sayede sıyırma yönünde iş görürken ters tarafta ele ya da bir sonraki et parçasına çizik atmaz. Tezgah üstünde hızlı tempo gerektiren kasap işinde bu detay, kullanıcının elini koruyan tarafı belirler.

Tek Parça Paslanmaz Gövde ve Asma Halkası

Sap, içi boş silindir biçiminde tek parça paslanmaz çelikten üretilmiştir. İçi boş yapı aleti hafifletir, böylece uzun vardiyalarda elde ağırlık birikmez. Gövdenin parlak yüzeyi pürüzsüz olduğu için et suyu ve yağ üzerinde tutunmaz, ıslak elle bile kaymadan kavranır. Sap ile kanca arasındaki birleşim noktası tek dökümmüş gibi sürekli olduğundan, bu bölgede bakteri tutan bir ek yeri bulunmaz.

Sapın arka ucundaki asma halkası, aleti tezgah kenarındaki kancaya ya da S-kancalı raya asarak saklamayı sağlar. Çekmecede bıçaklarla karışmadığı için ucu körelmez, kullanıcı da her seferinde aynı yerden alır. Halka gövdeyle aynı çelikten kaynaklı olduğundan oynama yapmaz.

Temizlik, Hijyen ve Endüstriyel Mutfakta Konumu

Komple metal yapı, aleti bulaşık makinesinde yıkamaya ve gerektiğinde sıcak suyla dezenfekte etmeye uygun kılar. Plastik sap ya da contası olmadığından su almaz, içeride nem hapsolmaz. Kasap dükkanı, et reyonu, restoran soğuk mutfağı ve şarküteri üretiminde, ham et hazırlığının yapıldığı bölgede tutulur. Çapraz bulaşmayı önlemek için pişmiş ürünlerde değil, yalnızca çiğ et yağ sıyırma işinde kullanılması beklenir.

TYC-01 modeli, et hazırlık setini bıçak ve satırla tamamlayan bir yardımcı alettir. Tek başına bir kesim aleti değil, kesimden önce eti temizleyen ara aşama aracıdır; bu yüzden bıçak setinin yanında ayrı bir görevle yer alır.

Ürün Özellikleri