Biradlı Plastik Saplı Oval Parizyen Kaşık

Biradlı plastik saplı oval parizyen kaşık, meyve ve sebzeleri düzgün oval toplar halinde çıkarmak için kullanılan küçük el aletidir. Ucundaki oval form çukur kaşık bölümü paslanmaz çelikten yapılmış, tutma kısmı ise siyah plastik bir sapla kaplanmıştır. Yuvarlak parizyen kaşıklardan farklı olarak buradaki çanak bölümü ovaldir; bu da kavun, karpuz, patates ya da tereyağı gibi malzemelerden top yerine zeytin biçiminde, hafif uzun parçalar çıkarmaya yarar. Tabak süslemesinde standart yuvarlak toplardan ayrışan bir doku isteyen mutfaklarda bu oval kesit tercih edilir.

Oval Çelik Çanak ve Siyah Saplı Tutuş

Aletin iş gören bölümü, sapın ucuna sabitlenmiş tek parça oval paslanmaz çelik çanaktır. Çanağın iç yüzeyi parlak ve pürüzsüz olduğundan kavun ya da patates eti çukura yapışmadan ayrılır, çıkan parça temiz bir kenarla kopar. Çelik bölüm sapa girdiği yerden ince bir boyunla daralır; bu daralma malzemenin içine bastırırken aletin esnemeden yön değiştirmesini sağlar. Siyah plastik sap dolgulu ve mat yüzeyli olduğu için elde kaymaz, uzun süre top çıkarırken avuç içinde rahat oturur. Sapın oval gövdesi parmakların doğal kavrayışına uyacak biçimde şişkindir.

Oval Parizyen Topların Kullanım Alanı

Bu kaşık daha çok soğuk mutfak ve tabak sunumunda iş görür. Kavun, karpuz, kavısı sert armut ve elma gibi meyvelerden oval parçalar çıkarıp meyve tabağında ya da kokteyl bardağında dizmek için kullanılır. Haşlanmış patatesten zeytin biçimli garnitür hazırlamak, soğuk tereyağını porsiyonluk oval taneler halinde servise sunmak da yaygın kullanımlardandır. Garnitür hazırlığında aynı boyda çok sayıda parça çıkarmak gerektiğinde, oval çanağın tek hareketle dolup boşalması işi hızlandırır. El aleti olduğu için elektrik ya da kurulum gerektirmez, doğrudan çekmeceye kaldırılır.

Temizlik ve Saklama

Çelik çanak bölümü kullanımdan hemen sonra durulandığında meyve suyu ve nişasta kalıntısı yüzeye oturmadan akar. Oval çukurun içine sıkışan lifli artıkları yumuşak bir fırça ucuyla almak, çanağın parlaklığını korur. Siyah plastik sap suya karşı dayanıklıdır; yıkadıktan sonra sapın çelikle birleştiği boyun bölümünü kurulamak, o noktada su birikmesini önler. Saklarken çanak ucunun başka metal aletlere sürtünmemesine dikkat etmek, oval kenarın keskinliğini ve düzgünlüğünü uzun süre tutar. Profesyonel mutfaklarda bu tür el aletleri tek bir bölmede toplandığında servis sırasında kaybolmadan ulaşılır.

Yuvarlak ve farklı çaptaki parizyen kaşıklarla karıştırılmaması için bu modelin ayırt edici yanı, çanağının oval olması ve tek taraflı çalışmasıdır. Tabakta klasik küre yerine uzun damla biçiminde sunum arayan aşçılar bu oval kesiti seçer; aynı malzemeden iki farklı dokuyu yan yana koyup sunumu zenginleştirmek isteyenler ise yuvarlak modelle birlikte bulundurur.