Öztiryakiler Gurmeaid Düz Spatula, 11 cm

Açıklama

Öztiryakiler Gurmeaid serisinin 11 cm düz spatulası, pastacılıkta krema ve ganaj yaymaktan sıvama işlemine kadar dar alanda hassas dokunuş isteyen işler için tasarlanmış el aletidir. Bıçak gövdesi paslanmaz çelikten üretilmiş, kabza ise siyah polipropilen plastikten kalıplanmıştır. Düz formu, açılı (offset) modellerden farklı olarak gövde ile aynı hizada uzanır; bu da pasta yüzeyine dik bastırarak yumuşak dolguları sıvarken ve küçük tatlıların kenarını düzeltirken daha doğrudan bir kontrol verir.

11 cm'lik bıçak boyu, seride en kısa ölçülerden biri olduğu için kupkek, mini tart, makaron ve porsiyonluk tatlı süslemelerinde rahat döner. Geniş tabakları sıvamak için daha uzun kardeş ölçüler işe yarar; bu ölçü ise el içinde toplanan, dar ağızlı kaselerden krema almaya ve ince tabaka çekmeye uygundur. Bıçağın esnek ucu yüzeye baskıyı dağıtarak iz bırakmadan düzgün bir kat oluşturur.

11 cm Düz Bıçağın Pastacılıkta Kullanım Alanı

Kısa düz bıçak, tek porsiyonluk pastaların yan yüzeyini sıvarken ve üst yüzeyi düzlerken parmak ucu kadar hassas hareket gerektiren işlerde kullanılır. Krem şanti, tereyağlı krema ve ganaj gibi yumuşak dolguları kaseden alıp pasta üzerine yedirmek, ardından spatulayı sabit tutup pastayı döndürerek pürüzsüz bir kenar çekmek için boyutu yeterlidir. Çikolata temperleme sırasında küçük partilerde çikolatayı mermer üzerinde toplamak ve yaymak da bu bıçak boyuyla rahat yapılır.

Paslanmaz Çelik Bıçak ve Polipropilen Kabza

Bıçak paslanmaz çelik olduğu için asitli meyve dolguları, limon kreması veya yoğurt bazlı karışımlarla temasta lekelenmez ve pas yapmaz. Siyah polipropilen kabza ıslak elde kaymayı azaltacak şekilde kalınlaştırılmış; bıçakla birleşim noktası kapalı geçişli olduğundan kabza içine hamur ve krema sızması engellenir. Bu yapı bulaşık makinesinde yıkamayı kolaylaştırır.

11 cm Ölçüsü Hangi İşe Göre Seçilir

Profesyonel mutfakta spatula boyu, çalışılan tatlının çapına göre seçilir. 11 cm'lik düz bıçak, çapı küçük tatlılar ve süsleme detayları için ölçülüdür. Daha büyük pastaların geniş yüzeyini tek hamlede çekmek isteyen pastacı, aynı serinin uzun bıçaklı modellerini tercih eder. Bu ölçü, bir pastacının takımında detay işleri gören kısa el aleti olarak yer alır; ince yazı çikolatası sürmek, dolgu boşluklarını kapatmak ve dar kaplardan sıyırma yapmak için elde tutulur.

Teknik Bilgi

Gurmeaid serisi tek tip bir kabza tasarımıyla üretildiği için bu spatula, aynı serinin diğer parçalarıyla yan yana takımda bütünlük gösterir. Pastane, kafe ve otel mutfaklarında günlük yoğun kullanımda elde durması, kolay temizlenmesi ve paslanmaması bu ölçünün tercih sebebidir.

Resimler

Özellikler

İletişim Bilgileri