Zicco Ordövr Kepçesi, 63 mm

Zicco Ordövr Kepçesi, mutfakta porsiyon tutarlılığını eline aldıran yaylı bir servis aletidir. Tek parça paslanmaz çelik gövdesi, küçük yarım küre formundaki kepçe haznesi ve elle sıkıştırmalı tetik mekanizmasıyla, her servis hareketinde aynı miktarda malzemeyi alıp bırakmanı sağlar. Görselde de görüldüğü gibi haznenin iç yüzeyi parlak çelik, sap kısmı ise kavramayı kolaylaştıran dokulu bir yüzeye sahip; iki kollu sap, tek elle baş ve avuç içiyle sıkıldığında haznenin tabanındaki sıyırıcı dil dönerek malzemeyi bütün halinde dışarı atar.

Bu modelin hazne çapı 63 mm. Bu ölçü, ordövr tabaklarına, kanepe sunumlarına ve tek lokmalık porsiyonlara denk gelen küçük-orta bir hacme karşılık geliyor. Et harçları, köfte hamuru, patates püresi topakları, dolma içi, kurabiye hamuru ya da küçük top dondurma gibi yarı katı kıvamdaki malzemelerle çalışırken her seferinde göz kararına bağlı kalmadan eşit yuvarlaklar çıkarır.

63 mm Haznenin İşe Yaradığı Yerler

63 mm'lik kepçe, restoran ve otel mutfaklarında ordövr ve tabak süslemesi için tercih edilen ara boylardandır. Daha büyük dondurma kepçelerine göre bu ölçü, tabağa birden fazla topak yerleştirip kompozisyon kurmaya elverişlidir. Köfte ve falafel harcını porsiyonlamak, çiğ köfte toplarını eşit boyutta almak, kanepe üstüne krema ya da ezme bırakmak gibi işlerde aynı kepçeyle yüzlerce özdeş parça çıkarabilirsin. Sıyırıcı dil sayesinde yapışkan harçlar haznede kalmadan tek hamlede ayrılır, bu da seri serviste tempo kaybını önler.

Yaylı Tetik ve Tek Parça Çelik Yapı

Sapın içine yerleşik yay mekanizması, kolları bıraktığında sıyırıcıyı eski konumuna döndürür; böylece elini malzemeye sokmadan tabağa boşaltma yaparsın. Tüm gövdenin paslanmaz çelikten olması, asidik ve nemli harçlarda paslanma ve renk değişimi riskini düşürür. Sapın dokulu yüzeyi ıslak ve yağlı ellerde kaymayı azaltır. Parça tek malzemeden üretildiği için ek yerlerinde malzeme birikmez, bulaşık makinesinde rahat temizlenir.

Bakım ve Kullanım Notları

Yaylı disher kepçeler, mekanizmanın içinde harç kurumasın diye kullanım sonrası ılık suda durulanıp tetik birkaç kez sıkılarak temizlenir. Sertleşmiş hamur kalıntıları yay boşluğunu zorlaştırabilir; bu yüzden uzun servis aralarında haznede malzeme bırakmamak işi kolaylaştırır. Dondurma ve soğuk harçlarda kullanmadan önce kepçeyi sıcak suya batırmak, malzemenin çelikten daha kolay ayrılmasını sağlar.

Aynı serinin farklı hazne çaplarıyla birlikte düşünüldüğünde 63 mm, tabak süsleme ve ordövr porsiyonu için ortalama bir el alışkanlığına oturur. Mutfağında belirli bir porsiyon standardı tutturmak, sunumda topak boyutunu sabitlemek istiyorsan bu ölçü pratik bir seçim olur.